[:fr]
Après 5 années passées à Londres, j’ai eu le temps d’arpenter les nombreux coffee shops et d’en goûter toutes les pâtisseries! Parmi mes préférées le Victoria Sponge Cake, mais aussi le Lemon Drizzle Cake ou encore le Carrot cake. Disons que j’ai une certaine influence anglo saxonne dans les desserts que je vous propose, je les trouve tellement bon ! Ce Victoria Sponge cake je le fais souvent car il plait à coup sûr et il est facile à réaliser. Pour cette recette j’ai utilisé 2 moules de 20 cm de diamètre mais vous pouvez aussi faire cuire le gâteau dans un seul moule et attendre qu’il refroidisse avant de le couper en 2 dans le sens de la longueur. Ce gâteau est composé de deux génoises que l’on recouvre d’un glaçage au chocolat blanc. Au milieu des deux gâteaux j’ai mis un peu de glaçage et de la confiture de fraise. En été vous pouvez également rajouter des fraises fraîches, c’est encore meilleur !!
Recette pour 12 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Les Ingrédients :
Pour les 2 gâteaux
- 175g de farine avec levure incorporée
- 1 cc de levure chimique
- 175g de beurre à température ambiante
- 175g de sucre fin
- 3 œufs
- 1 CS de lait
- 1 cc d’extrait de vanille
Pour le glaçage
- 150g de chocolat blanc
- 150g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 25g de sucre glace
- 3 CS de confiture de fraise
- Optionnel : 12 fraises pour disposer à l’intérieur du gâteau et pour le décorer sur le dessus
Les étapes :
- Faites chauffer votre four sur 180° puis graissez vos 2 moules à manquer.
- Dans le bol d’un robot, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les autres ingrédients. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez une texture homogène et séparez ensuite la pâte entre les 2 moules. Etalez pour ajuster le niveau.
- Enfournez pour 20 minutes environ (jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré). Attendre 5 minutes avant de déposer le gâteau sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Pendant ce temps, préparez votre glaçage. Faites fondre au bain marie votre chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez ensuite avec le fromage à tartiner et le sucre glace.
- Etalez 1/3 du mélange sur un premier gâteau et recouvrez de confiture (et de fraises coupées en 4) puis posez par-dessus l’autre gâteau et finissez d’étaler le glaçage sur le dessus. Vous pouvez décorer avec des fraises entières le dessus du gâteau également.
[:en]
After 5 years spent in London, I had the time to explore and taste a lot of coffee shops and all its amazing desserts! Among my favorites The Victoria sponge cake, but also the lemon drizzle cake or still the carrot cake. Let’s say I have a certain English influence in the desserts I post here on my blog but I find them so good! I often cook this Victoria sponge cake as I can be sure my guests will be pleased and it is also quick and easy to make. For this recipe I use 2 round cake tins of 20 cm in diameter but you can also cook the cake in a single tin and wait for it to cool down before cutting it in 2 pieces (in the length). This cake is made of 2 sponge cakes covered with a white chocolate frosting. In the middle of the two cakes I put a little bit of this frosting and some strawberry jam. In summer you can also add fresh strawberries (or you can use frozen ones), it tastes even better!!!
Recipe for 12 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 25 min
Ingredients :
For the 2 cakes
- 175g self-raising flour
- 1 tsp baking powder
- 175g soft butter or margarine
- 175g caster sugar
- 3 eggs
- 1 tbsp milk
- 1 tsp vanilla extract
For the filling and toping
- 150g white chocolate
- 150g cream cheese
- 25g icing sugar
- 3 tbsp strawberry jam
- Optional: 12 strawberries for the inside and the top of the cake
Steps:
- Preheat your oven on 180° and then grease two round cake tins.
- Sift the flour and baking powder in a large bowl and then add the remaining ingredients. Mix until you obtain a smooth texture and then divide between the 2 tins and smooth level.
- Put in the oven for about 20 minutes (until the top of the cake is golden). Wait 5 minutes before turning out on to a wire rack to go cold.
- During this time, prepare your icing. Melt the white chocolate cut in chunks in a heatproof bowl over a pan of gently simmering water. Then beat in the cream cheese and icing sugar.
- Spread 1/3 of frosting on one cake and cover with jam (and strawberries cut in 4). Put the cake together and spread the remaining frosting on the top of the cake. Cover with whole strawberries.
[:]
