Une autre recette de gâteau au citron et cette fois un pur classique anglais : le Lemon drizzle cake. En fait, il s’agit d’un gâteau au citron auquel on ajoute un sirop au citron ce qui le rend moelleux et un peu acidulé, vraiment bon ! Ce genre de gâteau se trouve dans de nombreux cafés anglais (un classique je vous dis !) et ce n’est pas faute d’y avoir goûté à de nombreuses reprises lorsque j’habitais à Londres. Vous pouvez le conserver jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique.
Recette pour 6-8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure
Les Ingrédients :
Pour le gâteau:
- Le zeste de 2 citrons
- 175g de sucre blanc
- 225g de beurre à température ambiante
- 4 œufs
- 225g de farine (moi je prends de la farine avec levure intégrée, sinon ajoutez un sachet de levure à la préparation)
Pour le sirop :
- Le jus d’un gros citron
- 150g de sucre
Les étapes :
Préparation du gâteau
- Préchauffez votre four sur 160° et beurrez votre moule à manqué rond (environ 20 cm de diamètre).
- Dans un bol (ou au robot), mélangez le zeste de citron (en garder un peu pour la décoration finale) au sucre.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Ajoutez les œufs un à un et mélangez entre chaque ajout.
- Ajoutez la farine au mélange précédent en plusieurs fois, afin qu’elle soit bien incorporée et remuez bien à chaque fois.
- Disposez la préparation dans le moule à manqué et enfournez pendant 1heure environ (jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et souple au toucher).
Préparation du sirop
- Préparez le sirop en ajoutant dans une casserole le jus de citron et le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde.
- Percez des petits trous dans votre gâteau à l’aide d’un cure dent et versez le sirop par-dessus.
- Ajoutez le zeste de citron sur votre gâteau et si vous le souhaitez un peu de sucre blanc (l’équivalent d’une cuillère à café).
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