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Ca faisait longtemps que j’avais envie de faire un bon carrot cake ! Après m’être inspirée de plusieurs recettes, j’ai trouvé le combo idéal et je suis vraiment satisfaite du résultat (confirmé par mon entourage de gourmands). J’ai décidé de faire 2 gâteaux pour ajouter une couche de glaçage au milieu (bien plus yummy !), bien que j’aurai dû en étaler un peu plus (donc si vous êtes gourmands, vous pouvez augmenter les quantités de glaçage). Pour la réalisation du gâteau j’ai utilisé 2 moules de 20 cm de diamètre. Si vous n’avez pas deux moules vous pouvez faire cuire le gâteau dans un seul moule puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Le gâteau se conserve bien plusieurs jours au frigo.

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Les Ingrédients :

Pour le gâteau

• 150g de farine
• 150g de beurre à temperature ambiante
• 130g de vergeoise (qui peut être remplacée par de la cassonade)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de mélange 4 épices
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 4 œufs
• 200g de carottes finement râpées
• 60g de noix hachées (environ 12 noix entières) + 3 noix pour la décoration

Pour le glaçage

• 150g de fromage à tartiner (type philadelphia)
• 50g de beurre mou
• 50g de sucre glace
• ½ cuillère d’arôme de vanille

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 180°.
2. Dans le bol d’un robot ou dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, le mélange 4 épices, la cannelle et l’arôme de vanille.
3. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre, les carottes et les noix.
4. Répartissez dans 2 moules que vous aurez préalablement graissés puis enfournez pendant « à minutes environ.
5. Pendant ce temps, réalisez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
6. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir, puis à l’aide d’une spatule, répartissez le glaçage : Déposez votre premier gâteau, face bombée vers le bas puis étalez une partie du mélange (1/3 environ). Recouvrez avec le deuxième gâteau, cette fois face bombée vers le haut. Répartissez la fin du glaçage sur le dessus et décorez de cerneaux de noix et lanières de carottes découpées à l’économe.

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I’ve been wanted to do a Carrot cake for a loooong time! After getting inspiration from various recipes I found the ideal one and I’m rather pleased with the result (confirmed by my greedy friends). I decided to make 2 cakes to add a layer of icing in the middle (although more yummy!), although I should have spread a little bit more (so if you are hungry, you can increase the quantities of the icing). For the making of the cake I used 2 tins of 20 cm diameter. If you do not have two of those you can bake the cake in one tin and then cut it into 2 in length. The cake can be kepts for several days in the fridge.

Recipe for 8 people
Difficulty: Intermediate
Preparation Time: 30 min
Cooking time: 30 min

Ingredients :

For the cake

• 150g flour
• 150g butter at room temperature
• 130g demerara sugar
• 1 pinch of salt
• 1 teaspoon bicarbonate of soda
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon 4 spices mix
• ½ teaspoon ground cinnamon
• 1 teaspoon of vanilla aroma
• 4 eggs
• 200g carrot finely grated
• 60g chopped walnuts (approximately 12 whole nuts) + 3 walnuts for the decoration

For the icing

• 150g Philadelphia type cheese
• 50g soft butter
• 50g icing sugar
• ½ teaspoon vanilla aroma

Steps :

1. Preheat your oven to 180°.
2. In the bowl of a robot or in a large bowl, mix the flour, sugar, yeast, baking soda, salt, 4 spices mix, cinnamon and vanilla aroma.
3. Then add the eggs, butter, carrots and walnuts.
4. Divide into the 2 cake tins that you’ll have previously greased and then put in the oven for 30 minutes approximately.
5. During this time, prepare the icing by mixing all the ingredients until they are well incorporated.
6. Once the cakes are cooked, let them cool, then with a spatula, spread the icing: Place your first cake, domed face down and then spread a part of the mixture (1/3 approximately). Cover with the second cake, this time face curved toward the top. Spread the remaining icing on the top and decorate with walnuts and strips of carrots cut with a peeler.

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