Ca faisait longtemps que j’avais envie de faire un bon carrot cake ! Après m’être inspirée de plusieurs recettes, j’ai trouvé le combo idéal et je suis vraiment satisfaite du résultat (confirmé par mon entourage de gourmands). J’ai décidé de faire 2 gâteaux pour ajouter une couche de glaçage au milieu (bien plus yummy !), bien que j’aurai dû en étaler un peu plus (donc si vous êtes gourmands, vous pouvez augmenter les quantités de glaçage). Pour la réalisation du gâteau j’ai utilisé 2 moules de 20 cm de diamètre. Si vous n’avez pas deux moules vous pouvez faire cuire le gâteau dans un seul moule puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Le gâteau se conserve bien plusieurs jours au frigo.

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Les Ingrédients :

Pour le gâteau

• 150g de farine
• 150g de beurre à temperature ambiante
• 130g de vergeoise (qui peut être remplacée par de la cassonade)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de mélange 4 épices
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille
• 4 œufs
• 200g de carottes finement râpées
• 60g de noix hachées (environ 12 noix entières) + 3 noix pour la décoration

Pour le glaçage

• 150g de fromage à tartiner (type philadelphia)
• 50g de beurre mou
• 50g de sucre glace
• ½ cuillère d’arôme de vanille

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 180°.
2. Dans le bol d’un robot ou dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, le mélange 4 épices, la cannelle et l’arôme de vanille.
3. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre, les carottes et les noix.
4. Répartissez dans 2 moules que vous aurez préalablement graissés puis enfournez pendant « à minutes environ.
5. Pendant ce temps, réalisez votre glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
6. Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir, puis à l’aide d’une spatule, répartissez le glaçage : Déposez votre premier gâteau, face bombée vers le bas puis étalez une partie du mélange (1/3 environ). Recouvrez avec le deuxième gâteau, cette fois face bombée vers le haut. Répartissez la fin du glaçage sur le dessus et décorez de cerneaux de noix et lanières de carottes découpées à l’économe.