Je ne sais pas pour vous mais je commence à avoir envie de salades et plats plus frais… peut être les beaux jours qui reviennent et l’envie de se sentir mieux dans son corps (summer body à l’horizon !) Cette salade tombe donc parfaitement, elle est facile à préparer et avec sa base de quinoa, la fêta et les légumes elle en fait un plat complet ! Mais vous pourrez aussi très bien l’accompagner de ces tartines asperges et saumon fumé 🙂

Recette pour 6-8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

 Les Ingrédients :

Pour la salade

  • 370g de quinoa
  • 2 petits concombre
  • 1 botte de radis
  • 2OOg de fêta
  • 125g de roquette
  • 150g de noix de cajou cru non salées
  • 1 botte de menthe

Pour la sauce

  • 1cc de moutarde
  • Le jus d’un citron
  • 6 CS d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre du moulin

Les étapes :

  1. Préchauffez le four sur 180•
  2. Faites cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau le temps indiqué sur le paquet puis passer sous l’eau froide pour qu’il refroidisse et déposez-le dans un grand saladier.
  3. Disposez les noix de cajou sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 7-8 min en surveillant pour ne pas qu’elles brulent. Réservez.
  4. Lavez les radis et les concombres (vous pouvez enlever la peau si vous préférez et s’ils ne sont pas bio) et coupez-les en fines rondelles. Emiettez la fêta. Lavez la menthe et ciselez-la. Déposez le tout dans un saladier puis ajoutez la roquette et les noix de cajou.
  5. Préparez la sauce en mélangeant le jus d’un citron avec 1 cc de moutarde et la gousse d’ail écrasée. Émulsionnez en versant l’huile d’olive puis ajoutez sel et poivre du moulin.
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