J’ai été mise au défi par Auchan France de créer une recette à partir de leur saumon Filière Responsable Ecosse pour leur temps fort la Fête de la mer dans lequel ils évoquent leurs engagements pour une pêche durable et responsable. 

Comme je suis fan de plat asiat (vous aviez vu la recette de mon Pad Thaï ?) j’ai tout suite voulu partir sur un plat asiat. Le mi-cuit de saumon c’est juste incroyable ! Pour apporter de la douceur au plat, j’ai préparer une délicieuse purée de patate douce au lait de coco à côté. 

Je vous mets l’article et la recette par ici, j’espère que ça vous plaira ! Portez vous bien.

#collaboration

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

 Les Ingrédients :

Pour le saumon

  • 4 pavés de saumon Auchan Filière Responsable Ecosse
  • 12g de graines de sésame (noires et blanches)
  • 2g de mélange 5 baies
  • 2g de fleur de sel
  • 12g de chapelure 
  • 4 CS de sauce soja
  • Huile de sésame

Pour la sauce

  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 2 pincées de gingembre en poudre
  • 1 cc d’huile de sésame

Pour la purée de patate douce 

  • 800g de patates douces
  • 300g de carottes
  • 80ml de lait de coco
  • Curry
  • 1 grosse poignée de noisettes concassées
  • 2 brins de persil plat ciselé
  • Sel et poivre du moulin

 Les étapes :

Pour la purée :

  1. Epluchez les patates douces et les carottes puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
  2. Mixez les légumes au robot ou à l’aide d’un bras mixeur en ajoutant le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre du moulin et ajoutez ½ cc de curry.
    1. Pour le saumon :



      1. Commencez par préparer la sauce en mélangeant dans un bol le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre en poudre.
      2. Ecrasez les grains de poivre puis mélangez-les avec le sésame, la chapelure et la fleur de sel. Déposez dans une assiette creuse.
      3. Retirez la peau des pavés de saumon puis badigeonnez-les très légèrement avec de l’huile de sésame puis trempez toutes les faces dans le mélange au sésame.
      4. Faites chauffer une poêle sur feu vif puis déposez les pavés de saumon. Faites-les cuire sur chaque face pendant 45 sec environ.
      5. Dans des assiettes déposez vos pavés de saumon puis tranchez-les. Versez une cuillère à café de sauce au soja.
      6. Ajoutez la purée et versez par-dessus un filet d’huile d’olive, parsemez de noisettes et d’un peu de persil.
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