[:fr]
Une idée d’entrée légère pour Noël avec ce velouté carotte orange et ses pétoncles poêlées (prendre des St Jacques pour une entrée encore plus prestigieuse). J’y ai ajouté un peu de jambon Serrano grillé pour apporter du croquant à la soupe. Le fait d’ajouter du jus d’orange au mélange carotte rend le velouté très doux et un peu sucré, un vrai délice. Vous pouvez préparer le velouté la veille et au dernier moment faire revenir les pétoncles et griller le jambon.
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Les Ingrédients :
- 500g de carottes
- 1 oignon
- 1 orange
- 10cl de crème fraîche
- Une trentaine de pétoncles
- 2 tranches de jambon serrano
- 1 brin de persil
- Un peu de beurre
- Sel et poivre
Les étapes :
- Faites mariner vos pétoncles dans un peu de jus d’orange.
- Épluchez votre oignon et coupez-le en lamelles. Épluchez et coupez vos carottes en rondelles.
- Faites revenir dans une casserole avec un peu de beurre votre oignon puis ajoutez vos carottes. Salez et poivrez, et couvrez avec de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes (environ 600ml).
- Laissez cuire sur feu doux pendant 40 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient cuites).
- Pendant ce temps faites cuire le jambon, comme indiqué dans la recette de Soupe Potimarron ~ Châtaignes ~ Lard croquant et faites revenir les pétoncles dans une poêle, une à deux minutes sur chaque face.
- Une fois la cuisson de la soupe terminée, ajoutez le jus d’orange et la crème puis mixez.
- Disposez le velouté dans des bols et déposez par-dessus vos pétoncles, le jambon grillé et un peu de persil.
[:en]
An idea of a light starter for Christmas with this Carrot and orange soup with scallops. I added a little bit of parma ham to add some crispy to the dish. Adding orange juice to the soup makes it soft and slightly sweet, a true delight. You can prepare it in advance and just before serving, cook the scallops and ham.
Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 45 minutes
Ingredients :
- 500g carrot
- 1 onion
- 1 orange
- 10cl single cream
- 16 scallops
- 2 slices of parma ham
- A bit of parsley
- A bit of butter
- Salt and pepper
Steps :
- Prepare a marinade for the scallops by adding in a bowl the scallops and a bit of orange juice.
- Peel your onion and cut it into strips. Peel and cut your carrots.
- Place in a saucepan with a little bit of butter your onion and then add your carrots. Add a bit of salt and pepper, and cover with water up until it covers the vegetables (approximately 600ml).
- Cook on low heat for about 40 minutes (until the carrots are cooked).
- During this time bake the ham, as indicated in the recipe of Butternut ~ chestnuts ~ crispy bacon and cook your scallops in a pan, one to two minutes on each side.
- Once the soup is ready, add the orange juice and the cream and blend.
- Display in bowls and add on the top the scallops, the parma ham and a little bit of parsley.
[:]
