Desserts

Galette des rois poires noisettes

22 janvier 2018

Galette des rois poires noisette

Allez il est encore temps de publier une recette de galette des rois ! J’ai eu un début d’année qui a démarré sur les chapeaux de roues et je n’ai pas eu le temps de vous poster une recette avant. Mais celle-ci vaut le détour ! Pour changer un peu j’ai choisi de marier ensemble la noisette et la poire, un mélange que j’adore. J’avais d’ailleurs déjà utilisé ce combo dans ma recette de gâteau moelleux aux poires et noisettes.La poire apporte de la légèreté à la galette et avec la cuisson elle est super fondante ! Franchement il faut que vous essayiez cette recette !!

Galette des rois poires noisette

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 25 min

Les Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf et un peu de lait (pour la dorure)
  • 140g de beurre à température ambiante
  • 150g de sucre glace
  • 125g de poudre de noisette
  • 1 poire et demie
  • 1 fève

Les étapes :

  1. Etalez votre disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson qui recouvre une plaque de cuisson.
  2. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et arrêtez-vous à 3 cm du bord environ.
    1. Préparez votre crème à la noisette en mélangeant dans un grand bol les 2 œufs entiers, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace. Fouettez l’ensemble puis incorporez la poudre de noisette. Fouettez à nouveau afin d’obtenir un mélange homogène.
    2. Etalez ensuite ce mélange sur votre pâte, idéalement à l’aide d’une poche à douille sinon avec une spatule. Arrêtez-vous à 3 cm du bord. Découpez vos poires en lamelles assez épaisses et déposez-les sur la crème de noisette. N’oubliez pas de déposer la fève ensuite (pas trop près du bord).
    3. A l’aide d’un pinceau mouillé d’eau, humidifiez le bord de la pâte.
  3. Déposez l’autre disque de pâte feuilletée afin de recouvrir le premier disque et appuyez pour souder les bords des deux pâtes.
  4. Avec votre index et votre majeur, appuyez tout autour de la pâte (comme indiqué sur la recette de la galette des rois à la frangipane.
  5. Prenez un couteau et avec le dos de celui-ci, faites des petites entailles sur le bord afin de bien fermer la pâte. On appelle ça le chiquetage. Laissez ensuite reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffez votre four sur 200°. Battez le jaune d’œuf avec un peu de lait et étalez le mélange sur votre galette.
  7. Avec la pointe d’un couteau décorez votre galette sans appuyer trop fort pour ne pas percer la pâte. Enfournez pour 25 minutes. Si la galette commence à trop brunir sur le dessus, couvrez avec un papier d’aluminium. Une fois la galette sortie, laissez reposer quelques minutes sur une grille et dégustez sans trop attendre, moi je la préfère encore chaude!

Galette des rois poires noisette

Galette des rois poires noisette

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2 Comments

  • Reply sotis lundi 22 janvier 2018 at 14:41

    miammmm, quel régal!!!! bisous

  • Reply Amandine / Drawings and things mardi 23 janvier 2018 at 08:57

    Qu’elle bonne idée !
    Jusqu’à présent j’avais ma recette : Combo : Pomme / Vanille !
    Mais là j’ai envie de tester pour changer un peu 😉

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