Au-delà de la jolie présentation de ce gâteau, j’ai beaucoup aimé l’association de la noisette et des poires fondantes. Et comme son nom l’indique, il est vraiment moelleux. J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Saveurs (Février 2017) que j’adore feuilleter chaque mois. Il a eu un succès fou lors d’un dîner entre copains la semaine dernière, je dois avouer qu’il était assez dingue et tellement fondant, nickel aussi le matin au petit déjeuner ! Alors foncez, en plus la recette est facile à réaliser ! Et pour une fois, je n’ai apporté que peu de modifications.
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 1h15
Les Ingrédients :
- 6 poires (si elles ne sont pas très mures, elles fondront en cuisant dans un sirop)
- 100g de sucre en poudre
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 150g de beurre demi-sel
- 190g de cassonade
- 80g de farine
- 100g de poudre de noisettes
- 5 blancs d’œufs
- 50g d’amandes effilées
Les étapes :
- Préparez un sirop pour faire cuire les poires, en ajoutant dans une grande casserole, le sucre en poudre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Versez 1L d’eau et portez à ébullition.
- Epluchez vos poires en prenant soin de les garder entières et de ne pas enlever la queue. Plongez-les dans le sirop pour 30 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, laissez-les tiédir dans le sirop.
- Préchauffez ensuite votre four sur 180°. Faites fondre votre beurre.
- Dans le bol d’un robot (ou dans un saladier), mélangez la cassonade, la farine et la poudre de noisettes. Dans un autre récipient, fouettez vos blancs d’œufs pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu puis mélangez pour que le tout devienne homogène.
- Beurrez un moule, ou tapissez le de papier cuisson, égouttez vos poires puis coupez le bas de chacune d’entre elles sur 1cm environ pour qu’elles tiennent debout, puis disposez-les dans votre moule. Versez ensuite la préparation par-dessus puis enfournez pour 45 minutes.
- Faites griller vos amandes dans une poêle à sec et disposez-les sur le gâteau cuit.
