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Voilà une recette rapide à réaliser et rafraîchissante pour un déjeuner ou une chaude soirée d’été ! J’aime accompagner cette soupe froide de pastèque et basilic d’un peu de fêta pour ajouter de la texture et en faire un repas plus complet. Mais je me fais quand même une salade à côté, faut pas déconner, parce que la pastèque c’est quand même beaucoup d’eau donc pas très nutritif 😉 Comme vous aviez pu remarquer cet hiver, je suis très soupe, alors en été, j’aime twister les goûts et décliner les bons légumes en soupe froide !

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min

Les Ingrédients :

• 1kg de pastèque
• 3 belles tomates
• 15 feuilles de basilic
• 2 CS de vinaigre balsamique
• 3 CS de vinagre de xérès
• Quelques dés de fêta
• Sel & Poivre du moulin

Les étapes :

1. Retirez l’écorce de la chair de la pastèque, enlevez les pépins puis coupez-la en dés.
2. Emondez vos tomates (technique à retrouver ici, au point 2) puis coupez-les en morceaux.
3. Dans un blender, déposez la pastèque, les tomates, les feuilles de basilic et mixez le tout.
4. Pour assaisonner, ajouter les vinaigres, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin et mixez à nouveau.
5. Découpez des dés de fêta et ajoutez-les par-dessus. Décorez avec des feuilles de basilic.

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This is a quick and refreshing recipe for a lunch or a warm summer evening! I like to add to this cold watermelon and basil soup some feta cheese (to place on the top!) to add some texture and make it more of a complete meal. But I still make a salad to go with it, because let’s be honest, watermelon is mainly water so it isn’t very nutritious 😉 As you might have noticed this winter I am a lot into soup, so in summer, I love to use the good vegetables in a cold soup!

Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 min

Ingredients :

• 1kg watermelon
• 3 nice and red tomatoes
• 15 basil leaves
• 2 tbsp balsamic vinegar
• 3 tbsp sherry vinegar
• Some feta cheese, diced
• Salt & Pepper of the mill

Steps :

1. Remove the peel from the flesh of the watermelon, remove the seeds and then cut into cubes.
2. Ground your tomatoes (you can find how to do that here, in point 2) and then cut them into pieces.
3. In a blender, place the watermelon, tomatoes, basil leaves and mix.
4. To season, add the 2 vinegars, a little bit of salt and a few turns of freshly ground pepper and mix again.
5. Dice the feta cheese and add some on top. Decorate with basil leaves.

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