[:fr]
Connaissez-vous le chou Kale ? Encore un vieux légume qui réapparait sur les étales de nos marchés ! Il se fait encore un peu rare, j’ai trouvé le mien dans un magasin bio, alors qu’en Angleterre on le trouve partout – c’est d’ailleurs lorsque j’habitais à Londres que je l’ai découvert! On lui prête des vertus nutritionnelles incroyables et il est donc le parfait allié des foodistas londoniennes ! En effet, il serait bourré de vitamines, calcium et de protéines, et surtout pauvre en calories ! Il se cuisine de plusieurs façons : cru, poêlé, à la vapeur… mais dans cette recette on le mangera cru ! Et pour une raison, c’est que j’ai découvert la raw food (cuisine à base d’ingrédients crus) à Londres, grâce à mon amie Tanya (cliquez ici pour voir son blog) qui a ouvert un super café en plein Chelsea. Tanya a commencé en tant que healthy coach sur le raw food avant d’ouvrir un café dans Chelsea 100% raw food bio. Elle a plein d’autres projets en tête et pour découvrir son parcours rendez-vous sur le site de son café. En attendant cette recette est vraiment detox, healthy et surtout super bonne !
Recette pour 2 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Les Ingrédients :
Pour la salade
- 100g de chou Kale
- 1 grosse carotte
- 1 patate douce
- 4 quartiers de tomates séchées
- 1 avocat bien mûr
- 10 olives noires (j’ai pris à la grecque)
- Quelques pistaches concassées (ajouté à la recette)
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange
- ¼ de cuillère à café de sel (j’utilise Herbamare, bien meilleur pour la santé)
- ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre (ajouté à la recette)
Les étapes :
- Enlevez les feuilles de la tige du chou puis coupez-les en morceaux de 2,5 cm environ puis lavez et essorez-les.
- Mettez les feuilles dans un plat et versez par-dessus la sauce en mélangeant bien avec les mains jusqu’à ce que la sauce soit bien incorporée. On appelle ça « masser le chou ». La couleur du chou deviendra ensuite plus foncée. Il faut au moins laisser le chou mariner pendant 10 minutes. Pour présenter de la même façon que sur mes photos, je vous conseille de garder un peu de sauce et de la verser sur les carottes et patates douces râpées avant de les disposer dans vos bols.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et les patates douces puis râpez-les. Coupez votre avocat en lamelles et vos tomates séchées en 2 dans le sens de la longueur. Coupez les olives en 2 et concassez les pistaches.
- Ajoutez le tout au chou (ou pas selon la présentation choisie) puis répartissez dans des bols !
[:en]
Do you know the Kale? I bet you do if you’re English or American but French people don’t necessarily know it, as it’s only coming back in food markets and supermarkets (well mostly in organic shops). I discovered this old vegetable when I was living in the UK. The kale has some very good nutritional values as it’s full of vitamins, calcium and especially poor in calories! You can cook it in several ways: raw, on the pan, steam… but in this recipe we’re gonna eat it raw! And for one good reason is that I discovered raw food in London, through my friend Tanya (have a look at her blog here) who opened a lovely coffee shop in the heart of Chelsea. Tanya started as a detox and raw food coach before opening a fully raw and organic cafe in Chelsea. She has lots of other great projects in mind and if you want to discover her amazing background, have a look at her cafe website here (I’ve included her bio at the end of the article as well). See below the hearty Kale Salad from Tanya.
Recipe for 2 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 15 min
Resting time: 10 min
Ingredients:
For the salad
- 100g kale
- 1 large carrot
- 1 sweet potato
- 4 sundried tomato halves
- 1 super-ripe avocado
- 10 pitted olives
- A few crushed Pistachio (added to the original recipe)
For the sauce
- 3 tbsp virgin olive oil
- 2 tbsp lemon juice
- 3 tbsp orange juice
- ¼ tsp Himalayan salt
- ¼ tsp ginger powder (added to the original recipe)
Steps :
- Wash the Kale and cut off the tough stalks. Then chop the leaves into 2.5cm chunks.
- Put the chopped leaves in a bowl, drizzle over the sauce and massage well with your hands until the sauce is well incorporated and the leaves become soften and change to a more vivid green. I would say in needs to stay in the marinade for at least 10 minutes. If you wish to do the same presentation as me I would suggest to keep a bit of this sauce on the side and to drizzle over you grated vegetables before adding them to the bowls.
- During this time, peel the carrot and sweet potato and then grate them. Slice, chop or cut the remaining ingredients to your liking.
- Finally display the ingredients in 2 bowls.
A bit more about Tanya: Tanya Maher is the founder of the ultimate wellness company, co-founder of a high-end gourmet raw café chain, creator of the Amazon #1 best selling DVD ‘Raw Food 101’ and author of Hay House’s ‘The Uncook Book’. Born in Russia, raised in New Zealand and now pioneering the clean eating movement in the UK, Tanya has been hailed as one of most recognised experts in the world of raw food and the UK’s top wellness coach, by the likes of Vogue, Daily Mail and Women’s Health.
[:]
