Pourquoi ne pas varier un peu du traditionnel pesto au basilic ? Surtout qu’avec la roquette, c’est un pesto maison plus facilement réalisable au cours de l’année !

Contrairement à ce que l’on pourrait penser il n’est pas du tout amer. Et pour contrebalancer justement cette amertume propre à la roquette je mets du citron. J’ai aussi remplacé les traditionnels pignons de pin par des amandes et c’est très bon ! Pour encore plus de saveurs vous pouvez utiliser des amandes grillées ou les faire griller vous même au four à 180° pendant 7 minutes.

Recette pour 1 pot de pesto
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min

 Les Ingrédients :

– 100g de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 50g de parmesan râpé
– 40g d’amandes entières
– Le jus d’un demi citron
– Sel et poivre du moulin

Les étapes :

  1. Lavez et essorez la roquette.
  2. Dans le bol d’un mixeur, déposez la roquette, la gousse d’ail dégermée, l’huile d’olive, le parmesan râpé, les amandes et le jus de citron.
  3. Ajoutez sel et poivre puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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