Pourquoi ne pas varier un peu du traditionnel pesto au basilic ? Surtout qu’avec la roquette, c’est un pesto maison plus facilement réalisable au cours de l’année !
Contrairement à ce que l’on pourrait penser il n’est pas du tout amer. Et pour contrebalancer justement cette amertume propre à la roquette je mets du citron. J’ai aussi remplacé les traditionnels pignons de pin par des amandes et c’est très bon ! Pour encore plus de saveurs vous pouvez utiliser des amandes grillées ou les faire griller vous même au four à 180° pendant 7 minutes.
Recette pour 1 pot de pesto
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Les Ingrédients :
– 100g de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 50g de parmesan râpé
– 40g d’amandes entières
– Le jus d’un demi citron
– Sel et poivre du moulin
Les étapes :
- Lavez et essorez la roquette.
- Dans le bol d’un mixeur, déposez la roquette, la gousse d’ail dégermée, l’huile d’olive, le parmesan râpé, les amandes et le jus de citron.
- Ajoutez sel et poivre puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
