Les empanadas c’est un peu une passion par ici. Lorsque la marque Rians m’a proposé de créer une recette à partir de leurs Crottins de Chèvre j’ai rapidement pensé à ces empanadas. Dans cette recette je les ai associés à des épinards car on est en plein dans la saison ! 

Pour les accompagner j’ai préparé une sauce à la faisselle Rians avec un peu de menthe et un filet d’huile d’olive !

Recette pour 4 personnes
Difficuté : Facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min

 Les Ingrédients :

  • 2 pâtes brisées
  • 300g de pousses d’épinards
  • 30g de menthe fraîche
  • 30g de pignons de pin
  • 2 Crottins de Chèvre Rians
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Les étapes :

  1. Commencez par rincer les épinards, ciseler la menthe, hacher l’ail et couper les Crottins de Chèvre en petits morceaux.
  2. Dans une poêle chaude, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards et faites les fondre pendant 6 à 7 minutes. Salez et poivrez.
  3. Pendant la cuisson, étalez les pâtes brisées puis à l’aide d’un emporte-pièce découpez des disques de 8 cm de diamètre environ.
  4. Ajoutez à la poêle les feuilles de menthe, les morceaux de Crottins de Chèvre et 1CS d’huile d’olive. Prolongez la cuisson 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez les pignons de pin et remuez l’ensemble.
  5. Préchauffez le four sur 180°.
  6. Garnissez le centre des disques de farce à l’aide d’une cuillère à café.
  7. Mouillez les bords de chaque disque et refermez-les de façon à former une demi-lune en appuyant bien puis soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
  8. Battez le jaune d’œuf en ajoutant 1 petite cuillère à café d’eau puis dorez les empanadas. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
  9. Servez les empanadas avec une sauce à la Faisselle Rians, quelques brins de menthe et un filet d’huile d’olive
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