Les empanadas c’est un peu une passion par ici. Lorsque la marque Rians m’a proposé de créer une recette à partir de leurs Crottins de Chèvre j’ai rapidement pensé à ces empanadas. Dans cette recette je les ai associés à des épinards car on est en plein dans la saison !
Pour les accompagner j’ai préparé une sauce à la faisselle Rians avec un peu de menthe et un filet d’huile d’olive !
Recette pour 4 personnes
Difficuté : Facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 30 min
Les Ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 300g de pousses d’épinards
- 30g de menthe fraîche
- 30g de pignons de pin
- 2 Crottins de Chèvre Rians
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes :
- Commencez par rincer les épinards, ciseler la menthe, hacher l’ail et couper les Crottins de Chèvre en petits morceaux.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards et faites les fondre pendant 6 à 7 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant la cuisson, étalez les pâtes brisées puis à l’aide d’un emporte-pièce découpez des disques de 8 cm de diamètre environ.
- Ajoutez à la poêle les feuilles de menthe, les morceaux de Crottins de Chèvre et 1CS d’huile d’olive. Prolongez la cuisson 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement puis ajoutez les pignons de pin et remuez l’ensemble.
- Préchauffez le four sur 180°.
- Garnissez le centre des disques de farce à l’aide d’une cuillère à café.
- Mouillez les bords de chaque disque et refermez-les de façon à former une demi-lune en appuyant bien puis soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Battez le jaune d’œuf en ajoutant 1 petite cuillère à café d’eau puis dorez les empanadas. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
- Servez les empanadas avec une sauce à la Faisselle Rians, quelques brins de menthe et un filet d’huile d’olive
