L’automne est vraiment arrivé et qui dit soirées plus froides, dit retour des soupes !
Ici on adore, et on en mange quasi tous les soirs. En hiver, les légumes sont vite redondants mais je vous proposerai cet hiver plusieurs variantes de soupes ! Ici on adore les soupes au butternut et potimarrons ! Et on ajoute très souvent des toppings par dessus pour les rendre encore plus gourmandes 🙂
Chez vous aussi c’est team soupe ?
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Les Ingrédients :
Pour la soupe
– 1kg de butternut
– 3 carottes
– 1 oignon
– 130g de châtaignes cuites
– Un filet d’huile d’olive
– 600ml d’eau
– Gros sel et poivre du moulin
Pour les toppings
– 50g de châtaignes cuites émiettées
– 1/4 de baguette
– 1/2 gousse d’ail
– 15g de beurre
– 1 filet d’huile d’olive
Les étapes :
- Épluchez l’oignon, le butternut et les carottes.
- Émincez l’oignon et coupez la courge butternut et les carottes en gros dés.
- Dans une cocotte faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de butternut et carottes.
- Versez l’eau, ajoutez sel et poivre et laissez cuire 35 minutes.
- Ajoutez les châtaignes. Poursuivez la cuisson 5 min et mixez le tout.
- Coupez la baguette en dés. Dans une poêle faites fondre le beurre et l’huile d’olive et ajoutez l’ail pressé.
- Répartissez la soupe dans les bols et ajoutez des châtaignes et des croûtons de pain. Donnez un tour de poivre du moulin et dégustez 😋
