Etant absolument fan des artichauts poivrade (que je mange au naturel, cru avec juste un peu de sel), lorsque j’ai vu cette recette dans Saveurs magazine il y a quelques semaines maintenant (j’ai tardé à vous poster la recette :)) j’ai foncé chez mon primeur.

Je vous l’avoue il était écrit 30 minutes de préparation mais en réalité j’ai facilement mis le double : tourner les artichauts, écosser les fèves et préparer le plat, ça ne se fait clairement pas en 30 min… A moins d’être à plusieurs sur la recette 🙂

Mais cette recette est vraiment un régal, avec une sauce mozzarella en plus, ça vaut bien le coup de passer un peu de temps à préparer fèves et artichauts ! 

Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 40 min

 Les Ingrédients :

 Pour les pâtes

  • 1kg de fèves à écosser
  • 2 bottes d’artichauts poivrade
  • 500g d’orecchiette
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 citron bio
  • Sel et poivre du moulin

 Pour la sauce

  • 2 oignons frais
  • 2 boules de mozzarella
  • 1/2 citron bio
  • 20cl de crème liquide
  • 1 filet d’huile d’olive

 Les étapes :

  1. Ecossez les fèves.
  2. Retirez les feuilles les plus dures des artichauts, ôtez un morceau de la queue puis coupez les feuilles au ras du coeur (vous pouvez regarder cette vidéo qui vous explique comment tourner un artichaut). Coupez ensuite les artichauts en 4 dans la hauteur et plongez-les dans un saladier d’eau additionnée du jus d’un demi-citron (pour éviter qu’ils ne noircissent).
  3. Faites cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes environ. Passez-les sous l’eau froide, pelez-les et réservez-les.
  4. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.
  5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les artichauts avec le reste du citron en morceaux, pendant 5-10 minutes. Salez et poivrez.
  6. Préparez la sauce. Ciselez les oignons, faites-les revenir dans une petite casserole avec un filet d’huile. Ajoutez le demi citron coupé en petits morceaux et la crème liquide. Laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez ensuite la mozzarella coupée en morceaux et mélangez.
  7. Dans une poêle, versez les orecchiette, ajoutez les fèves, les artichauts et la sauce. Salez et poivrez. Mélangez et faites chauffer rapidement. Répartissez dans les assiettes et servez.
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