J’associe vraiment ces pains bagels à mes voyages à New York, c’est le petit pain américain pour moi 🙂 

Et qui dit confinement dit (en tout cas de mon côté) plus de temps pour cuisiner ! Toutes les recettes que je n’avais “pas le temps” d’essayer avant, je me fais un vrai plaisir à les faire maintenant. Celle-là était sur la liste depuis un moment !

La recette n’est pas compliquée mais elle demande quelques manipulations quand même. Mais elle ne vous décevra pas. Les pains ne sont pas du tout secs et avec un peu de cream cheese ou fromage fouetté par dessus c’est super bon !

Ici j’avais ajouté en plus du saumon fumé, concombre, avocat ! Parfait petit mix gourmand.

Recette pour 6 pains bagels
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1h /1h30
Temps de cuisson : 15 min

 Les Ingrédients :

Pour les pains

  • 400g de farine
  • 6g de levure boulangère sèche déshydratée
  • 2 CS de miel (ou d’un sucrant liquide)
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 190g d’eau tiède
  • 1cc de sel fin
  • Graine diverses (pavot, sésame…)

Pour le pochage

  • 1 grande casserole d’eau
  • 1 CS de sucre fin

 Les étapes :

  1. Ajoutez la levure dans l’eau tiède. Remuez et laissez agir 5 minutes.
  2. Dans le bol d’un robot mélangez la farine avec le sel.
  3. Ajoutez ensuite l’eau avec la levure puis le miel et l’huile d’olive.
  4. Pétrissez pendant 5 minutes (8 minutes à la main) jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Si elle est trop collante rajoutez de la farine (à l’inverse si elle ne s’amalgame pas assez rajoutez de l’eau).
  5. Formez une boule de pâte puis laissez-la  pousser dans le bol pendant au moins une heure (recouvrez d’un torchon propre).
  6. A la fin de la pousse, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.
  7. Divisez-la ensuite en 6 patons égaux (entre 110g et 120g environ).
  8. Formez 6 boules de pâte à l’aide de vos paumes de main et laissez-les pousser 5 minutes supplémentaires.
  9. Préchauffez le four à 210 degrés.
  10. Plantez le manche d’une cuillère en bois au milieu de chaque boule de pâte et tournez rapidement pour former un trou (voir photos ci-dessous).
  11. Déposez ensuite les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
  12. Portez à ébullition une grande casserole d’eau, ajoutez le sucre et remuez.
  13. Baissez le feu puis pochez chaque bagel 2 minutes dans l’eau (j’en ai mis 3 d’un coup).
  14. Trempez-les ensuite directement dans des bols remplis des graines de votre choix (pavot, sésame).
  15. Déposez-les à nouveau sur la plaque puis enfournez dans le bas du four pendant une douzaine de minutes (il faut qu’ils soient bien dorés).
  16. Laissez refroidir avant de les couper en deux et de les garnir avec (ici) du fromage fouetté, du saumon fumé, des tranches de concombre et d’avocat.