Un peu de gourmandise juste à temps pour un dessert parfait pour un soir de Saint Valentin par exemple 🙂 Le must est de servir le crumble avec le petit pot de caramel juste à côté pour pouvoir se resservir à volonté bien sûr ! Le caramel peut être un peu technique à effectuer mais je vous donne une technique qui devrait vous aider à le réussir du premier coup 🙂

Recette pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min

 Les Ingrédients :

  • 6 grosses poires mûres
  • 160g de farine
  • 120g de beurre doux
  • 110g d’un mélange amande et noix de pécan décortiquées
  • 40g de sucre roux

Pour la sauce caramel au beurre salé

  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Les étapes :

  1. Pelez et coupez les poires en gros dés. Disposez-les dans un plat allant au four.
  2. Préchauffez le four sur 180°.
  3. Pendant ce temps préparez la pâte à crumble. Mélangez avec le bout de vos doigts (ou au robot) la farine, le beurre doux coupé en morceaux et le sucre jusqu’à ce que la pâte soit sableuse. 
  4. Concassez les amandes et noix de pécan et ajoutez-les au mélange puis versez la pâte à crumble sur les poires avant d’enfournez pendant une trentaine de minutes. 
  5. Préparez la sauce au caramel. Dans une casserole versez le sucre et 3 CS d’eau puis laissez fondre jusqu’à ce que le caramel obtienne une belle couleur. Versez alors hors du feu le beurre coupé en morceaux et remuez.
  6. Versez ensuite la crème liquide et continuez de remuer. Remettez sur le feu pour épaissir la crème selon votre convenance.
  7. Sortez le crumble du four et versez la sauce au caramel par dessus.
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