Tant que c’est encore la saison des courgettes il faut en profiter (on commence à en voir de moins en moins sur les étals des producteurs) ! Pour changer des courgettes à la farce (de viande) j’ai opté pour des végétariennes. A accompagner avec un peu de riz, pâte ou une salade composée pour un repas complet. La farce se compose d’olives vertes, pignons, parmesan, basilic… bref tout le monde a adoré ici !
Ca vous tente ?
Recette pour 8 portions
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Les Ingrédients :
- 4 courgettes
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- 1 gousse d’ail
- 1 oeuf
- 50g de parmesan coupé en fins dés
- 4-5 brins de basilic
- 35 g de pignons de pin
- 1/2 cc de cumin en poudre
- La mie d’une tranche de pain complet (environ 30g)
- 3 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes :
- Coupez les courgettes en 2, prélevez la chair à l’aide d’une cuillère parisienne (pour faire des boules de melon :)) ou d’une petite cuillère et réservez. Versez un peu de sel dans les courgettes et retournez-les dans une assiette.
- Préchauffez le four à 190°.
- Mettez dans le bol d’un mixeur la chair des courgettes, les olives, la gousse d’ail, l’oeuf, les feuilles de basilic, le cumin, la mie de pain, l’huile d’olive et du sel et poivre. Mixez bien le tout. Ajoutez ensuite le parmesan et remuez avec une cuillère pour qu’il soit bien incorporé à la farce.
- Disposez vos courgettes dans un grand plat, ajoutez la farce et disposez par dessus les pignons de pin.
- Enfournez pendant 35 minutes.
