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Enfin un dessert « plein de » (y’a quand même du mascarpone ;)) légèreté pour votre dessert de Noël. Ce dessert est très facile à réaliser, il est composé d’un biscuit joconde (génoise à la poudre d’amande), d’une crème au mascarpone et de framboises et poudre de pistache. Placé au frais 4h, il prend forme et franchement il n’est pas lourd du tout ! J’avais fait ce dessert l’année dernière à Noël et il a beaucoup plu. J’ai utilisé une recette de « Elle à table » et j’ai modifié quelques éléments (notamment la composition du gâteau). Joyeux Noël à tous !!
Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4h au frais
Les Ingrédients :
Pour le biscuit joconde
- 30g de beurre
- 2 œufs entiers + 2 blancs d’œuf
- 75g de poudre d’amandes
- 75g de sucre glace
- 20g de farine
- 12g de sucre en poudre
Pour le garnissage
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace + 2 CS
- 200 g de framboises (idéalement fraiches)
- 50g de pistache non salées
Les étapes :
- Faites chauffer le beurre et réservez-le sur votre plan de travail.
- Préchauffez votre four sur 180° chaleur tournante.
- Dans la cuve d’un robot, battez les œufs entiers puis ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace, puis la farine. Mélangez l’ensemble pendant 5 à 10 minutes puis ajoutez le beurre fondu.
- Montez vos blancs en neige en y ajoutant le sucre puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation précédente.
- Etalez la préparation sur votre plaque, précédemment recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes environ – le dessus doit être doré.
- A la sortie du four, découpez les bords de votre biscuit pour avoir un rectangle régulier puis retournez-le encore chaud sur un torchon humide. Roulez-le ensuite sur lui-même (en laissant le papier sulfurisé) et réservez.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace.
- Mixez vos pistaches.
- Déroulez votre biscuit et étalez par-dessus votre crème au mascarpone (n’en mettez pas trop sur les côtés car en roulant votre biscuit le mascarpone va s’étaler) puis votre poudre de pistache en conservant 2 CS pour la décoration.
- Répartissez les framboises sur le gâteau et conservez-en quelques-unes pour la décoration, puis roulez votre gâteau.
- Placez-le 4 heures au frais et au moment de le servir saupoudrez de 2 CS de sucre glace et de poudre de pistache.
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