Légumes d'hiver au bleu d'auvergne

Un parfait accompagnement pour votre dinde de Noël avec ces légumes d’hiver rôtis au bleu d’Auvergne. La recette nous vient tout droit d’Ottolenghi, mais j’y ai apporté quelques modif ! Et je trouve que ça change vraiment des accompagnements classiques. Bon après vu qu’il y a pas mal d’ingrédients le mieux est d’accompagner ça avec une viande pas trop cuisinés ou même carrément en plat unique. J’attends vos retours parce qu’ici ça a beaucoup plu !

Recette pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h15

Les Ingrédients :

  • 6 panais épluchés et coupés en bâtonnets
  • 3 oignons rouges coupés en lamelles
  • 3 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 700g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
  • 220g de chou Kale (débarrassés de leurs tiges et coupés en lanières)
  • 80g de bleu d’auvergne (ou fromage type St Agur)
  • 7CS d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre du moulin
  • 60g de noix écrasées grossièrement
  • 15g de persil, coupé

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 220°.
  2. Dans un grand plat, disposez vos panais, oignons, topinambours, ail et thym. Arrosez avec 3 CS d’huile d’olive, salez et poivrez puis mettez au four pendant 1h environ jusqu’à ce que les légumes soient fondants (remuez de temps en temps).
  3. Dans une poêle, ajoutez 2 CS d’huile d’olive et faites revenir le chou Kale pendant 3-4 minutes.
  4. Dans un bol, mélangez les noix, les 2 CS d’huile d’olive restantes, le persil.
  5. Ajoutez dans le plat de légumes, le chou Kale, le bleu coupé en dés et la sauce. Mélangez le tout et remettez au four pendant 10-15 minutes avant de déguster.

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