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A la demande générale sur les réseaux sociaux, voici ma recette trop bonne d’Aubergines à la crétoise. La recette originale est avec de la viande hachée mais j’ai voulu en faire une recette veggie. Certes les aubergines ne sont plus trop de saison mais on en trouve encore et vous pouvez parfaitement remplacer les aubergines par des légumes de saison comme les courges, champignons…
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h15
Les Ingrédients :
- 4 grosses aubergines
- 150g de pulpe de tomate (ou alors 2 tomates coupées en dés)
- 175g de boulgour (ou couscous épicé, ou autre graine de votre choix)
- 125g de fêta coupée en dés
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 bouquet de menthe ou basilic ciselé
- Sel et poivre du moulin
- 5 CS d’huile d’olive
- 1/2 verre d’eau
- 8 CS de chapelure
Les étapes :
- Préchauffez votre four sur 210°. Entourez vos aubergines de papier aluminium et laissez cuire 25-30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et laissez-les refroidir.
- Baissez la température du four sur 180°.
- Coupez les aubergines en deux, retirez la pulpe et coupez-la en petits morceaux. Au creux de chaque aubergine, ajoutez 1 grosse pincée de sel.
- Ajoutez 3CS d’huile dans une poêle. Faites chauffer sur feu moyen et ajoutez l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez alors la pulpe de tomate, la chair d’aubergine, le boulgour. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez l’eau jusqu’à ce que le boulgour soit cuit (environ 15 minutes). N’hésitez pas à rajouter de l’eau si besoin.
- Disposez les aubergines dans un plat allant au four. Farcissez-les du mélange de boulgour puis ajoutez par-dessus, la chapelure, la fêta, l’herbe ciselée et l’huile d’olive restante.
- Enfournez pour 30 minutes environ puis dégustez avec une salade verte.
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