Madeleines

Cette recette de madeleines est celle que ma sœur faisait à chaque fois souvent lorsque l’on allait prendre le goûter chez eux à Londres (pour ceux qui n’ont pas suivi on a habité 5 ans à Londres et on est à Lyon depuis un peu plus d’un an maintenant). Bref j’ai eu le temps de les apprécier et je trouve qu’elles sont parfaites : moelleuses, avec une touche de citron, et croustillantes sur l’extérieur ! Parfaite pour le goûter, avec un petit thé bien chaud…

Recette pour 12 madeleines
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 8 min par fournée

Les Ingrédients :

• 80g de farine et ½ sachet de levure
• 80g de sucre
• 80g de beurre demi sel
• 2 œufs
• Le zeste d’un citron
• 3CS de jus de citron

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 240°.
2. Dans une casserole faites fondre le beurre.
3. Dans le bol d’un robot (ou d’un grand bol), mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et ajoutez 2 jaunes d’œufs.
4. Fouettez à la main les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (ne pas les monter en neige) puis incorporez-les à la préparation, ainsi que le beurre, zeste et jus. Mélangez bien le tout.
5. Beurrez les empreintes de votre moule puis remplissez-les avec la préparation et enfournez 4 minutes à 240°, baissez ensuite le four à 180° et continuez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
6. Démoulez vos madeleines et mangez les de suite ou une fois refroidies.