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Cette recette de madeleines est celle que ma sœur faisait à chaque fois souvent lorsque l’on allait prendre le goûter chez eux à Londres (pour ceux qui n’ont pas suivi on a habité 5 ans à Londres et on est à Lyon depuis un peu plus d’un an maintenant). Bref j’ai eu le temps de les apprécier et je trouve qu’elles sont parfaites : moelleuses, avec une touche de citron, et croustillantes sur l’extérieur ! Parfaite pour le goûter, avec un petit thé bien chaud…
Recette pour 12 madeleines
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 8 min par fournée
Les Ingrédients :
- 80g de farine et ½ sachet de levure
- 80g de sucre
- 80g de beurre demi sel
- 2 œufs
- Le zeste d’un citron
- 3CS de jus de citron
Les étapes :
- Préchauffez votre four sur 240°.
- Dans une casserole faites fondre le beurre.
- Dans le bol d’un robot (ou d’un grand bol), mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre et ajoutez 2 jaunes d’œufs.
- Fouettez à la main les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (ne pas les monter en neige) puis incorporez-les à la préparation, ainsi que le beurre, zeste et jus. Mélangez bien le tout.
- Beurrez les empreintes de votre moule puis remplissez-les avec la préparation et enfournez 4 minutes à 240°, baissez ensuite le four à 180° et continuez la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires.
- Démoulez vos madeleines et mangez les de suite ou une fois refroidies.
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The perfect Madeleine recipe, borrowed to my sister 🙂 which she used to make every time we went to their place in London for an afternoon tea 🙂 For those who haven’t followed, I spent 5 years in London, we came back to France last year and now live in Lyon! Well you have to try this recipe, the madeleines are just PERFECT…And even more with a very hot tea!
Recipe for 12 madeleines
Difficulty: Easy
Preparation time: 10 min
Cooking time: 8 min per batch
Ingredients :
- 80g flour
- 5g baking powder
- 80g caster sugar
- 80g sligthly salted butter
- 2 eggs
- The zest of a lemon
- 3tbsp lemon juice
Steps :
- Preheat your oven to 240 °.
- In a saucepan melt the butter.
- In the bowl of a food processor (or a large bowl), mix together the flour, baking powder, sugar and add 2 egg yolks.
- Whisk the whites until they are frothy (do not whisk them totally) then add them to the mixture, along with the butter, zest and juice. Mix everything well.
- Butter the molds and then fill them with the preparation and bake for 4 minutes at 240 °, then lower the oven to 180 ° and continue cooking for another 4 minutes.
- Unmold your madeleines and eat them immediately or once cooled.
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