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Cette semaine je m’associe avec Photoweb pour vous proposer des recettes de saison autour de la Semaine du goût! La semaine du goût est l’évènement référent de la transmission et de l’éducation au goût pour le plus grand nombre dans le but de sauvegarder la culture des patrimoines culinaires et le bien manger. Ainsi, je vous proposerai tout au long de cette semaine une recette d’entrée, de plat et de dessert qui j’espère vous inspireront pour composer vos menus quotidiens. On commence avec ce velouté de potimarron, éclats de noisettes et chips de chorizo. Je vous explique pas à pas comment réaliser cette recette, vous verrez, rien de très difficile.

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Les Ingrédients :

• 1,4kg de potimarron
• 1L de lait
• 1 grosse poignée de noisettes décortiquées et concassées
• 4 tranches de chorizo
• 1 gros oignon
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Branches de persil

Les étapes :

1. Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans votre cocotte avec un peu d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, coupez le potimarron en 2 dans le sens de la hauteur et retirez les graines. Coupez-le en gros dés en conservant la peau.
3. Ajoutez les dés de potimarron à votre cocotte, versez le lait par-dessus et assaisonnez avec un peu de sel et poivre du moulin. Laissez cuire 30-35 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
4. Pendant ce temps préchauffez votre four sur 180°. Disposez les tranches de chorizo sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les de papier cuisson et maintenez-les avec une autre plaque de cuisson ou un ustensile permettant de faire du poids sur les tranches.
5. Laissez cuire pendant 8 minutes environ jusqu’à ce que les tranches se colorent. Attention ça peut vite brûler. Une fois cuites, les mettre de côté, elles vont durcir.
6. Une fois la cuisson de votre velouté terminée, mixez, disposez dans des bols et ajoutez par-dessus vos noisettes concassées, votre chips de chorizo, quelques feuilles de persil et un filet d’huile d’olive. Dégustez sans attendre.

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This week I’m partnering with Photoweb to offer you seasonal recipes around the “Semaine du gout” which would translate in “the tasty week »  It is basically an event occurring every year on the transmission and education of culinary culture and heritage. So, I will post throughout this week a starter, dish and dessert recipe which I hope will inspire you to compose your daily menus. We start with this winter squash velouté, hazelnut and chorizo ​​crisp. I explain step by step how to make this recipe, you will see, nothing very difficult.

Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation time: 15 min
Cooking time: 45 min

Ingredients :

• 4kg winter squash
• 1L milk
• 1 large handful of hazelnuts, peeled and crushed
• 4 slices of chorizo
• 1 large onion
• Olive oil
• Salt and freshly ground pepper
• Branches of parsley

Steps :

1. Cook the onion (peeled and diced) with some olive oil in a large pan.
2. Meanwhile, cut the winter squash in 2 in the height and remove the seeds. Cut into dice whilst keeping the skin.
3. Add the winter squash dices to your pan, pour the milk over it and season with a little bit of salt and freshly ground pepper. Let it cook for 30-35 minutes until the winter squash is tender.
4. During this time preheat your oven to 180 °. Arrange the chorizo ​​slices on a baking tray covered with bakingpaper. Cover them with baking paper and place on the top another baking tray or utensil to make weight on the slices.
5. Let cook for about 8 minutes until the slices color. Beware that it can burn quickly. Once cooked, put them aside, they will harden.
6. Once the cooking of your soup is done, mix it, arrange in bowls and add over your crushed hazelnuts, chorizo ​​chips, a few parsley leaves and a drizzle of olive oil. Eat while it’s hot!

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