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A la rentrée on croule toujours sous des milliards de documents à remplir et il faut retrouver son rythme après les vacances, pas toujours facile. Je vous propose donc une recette assez rapide et qui plaira à toute la famille, avec le goût sucré qu’apporte le lait de coco à ce plat. C’est une parfaite occasion pour faire manger des lentilles et légumes à toute la famille ! Je prépare régulièrement ce plat et j’en congèle toujours une part ou deux pour plus tard, et je suis toujours ravie de les retrouver dans mon congèle quand je n’ai pas le temps de préparer à manger… je suis sure que vous connaissez ça !

Recette pour 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Les Ingrédients :

• 250g de lentilles vertes
• 3 pommes de terre moyennes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 conserve de haricots verts
• 1 grosse tomate
• 20cl de lait de coco
• 3 cc de poudre de curry
• 2 cc de gingembre
• 2 cc de cumin
• Sel et poivre du moulin

Les étapes :

1. Disposez les lentilles dans une cocotte puis les pommes de terre, l’oignon et les carottes coupés en fins dés. Recouvrez avec 700ml d’eau et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
2. S’il reste de l’eau, mettez le tout dans la passoire puis transvasez à nouveau dans la cocotte et ajoutez le lait de coco, les haricots verts égouttés, la tomate coupées en petits dés, les épices, un peu de sel et poivre et laissez mijoter sur feu doux pendant au moins 20 minutes.
3. Servez avec un peu de riz ou tout simplement nature !

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At the beginning of the school year, you’ve got a million of things to do!! And I find it hard to be back on a routine after the holidays break! So here is an easy recipe to make that will please all the family with a sweet touch brought by the coconut milk. It’s a perfect occasion to have your loved ones eat lentils and vegetables! I often make this dish and always freeze a portion or two for later and I’m always happy to find it in my freezer when I do not have time to cook diner… I’m sure you know that feeling !

Recipe for 4 to 6 people
Difficulty: Easy
Preparation time: 15 min
Cooking time: 45 min

Ingredients :

• 250g green lentils
• 3 medium potatoes
• 3 carrots
• 1 onion
• 1 can of green beans
• 1 big tomato
• 20cl coconut milk
• 3 tsp curry powder
• 2 tsp ginger
• 2 tsp cumin
• Salt and freshly ground pepper

Steps :

1. Place the lentils in a casserole then the diced potatoes, onion and carrots. Cover with 700ml of water and bring to a boil. After boiling, continue cooking for 20 minutes.
2. If there is still water, strain it and transfer it back into the casserole and add the coconut milk, the drained green beans, the diced tomato, the spices, a little bit of salt and pepper and let simmer on soft fire for at least 20 minutes.
3. Serve with a little bit of rice or just as it is!

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