Avec ces grosses chaleurs j’ai vraiment envie de manger léger et froid et de ne pas passer trop de temps en cuisine ! Du coup j’ai préparé une tarte à manger froide, juste avec une salade. J’ai ajouté dans ma pâte brisée des graines : du pavot pour le côté croustillant et du cumin pour le bon goût à la dégustation ! La base est faite d’une crème à la ricotta, parmesan et basilic et ensuite on dresse avec des tomates cerises, du parmesan, des pignons de pin ! A vous ensuite de varier les plaisirs et compositions.

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min (pour la pâte brisée)

Les Ingrédients :

Pour la pâte brisée (pour 4 personnes)

• 150g de farine
• 75g de beurre à température ambiante
• 2 cc de graines de cumin
• 2 cc de graines de pavot
• ½ cc de sel
• 3 CS d’eau froide

Pour la garniture (la garniture peut servir pour 6 personnes)

• 150g de ricotta
• 100g de fromage frais type St Morêt
• 20 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la décoration
• 60g de parmesan + quelques copeaux pour la décoration
• 250g de tomates cerises
• ½ cc de sel
• 2 CS de pignons de pin
• Du poivre du moulin

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 180°.
2. Préparez votre pâte brisée en déposant dans la cuve de votre robot tous les ingrédients. Pétrissez à vitesse rapide jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule. Etalez la pâte obtenue avec un rouleau sur votre plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans votre moule à tarte (j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre). Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids cuisson. Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
3. Pendant la cuisson, réalisez votre crème au basilic en mixant au blender la ricotta, le fromage frais, le basilic, le parmesan râpé, le sel et quelques tours de poivre du moulin.
4. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir puis étalez la crème au basilic par-dessus.
5. Disposez ensuite vos tomates cerise en commençant par l’extérieur puis terminez par le centre (si vous n’avez pas assez de tomates, disposez quelques feuilles de basilic au centre pour terminer la décoration). Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan, pignons de pin et feuilles de basilic pour décorer votre tarte.
6. Placez au frigo quelques minutes avant dégustation.