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Avec ces grosses chaleurs j’ai vraiment envie de manger léger et froid et de ne pas passer trop de temps en cuisine ! Du coup j’ai préparé une tarte à manger froide, juste avec une salade. J’ai ajouté dans ma pâte brisée des graines : du pavot pour le côté croustillant et du cumin pour le bon goût à la dégustation ! La base est faite d’une crème à la ricotta, parmesan et basilic et ensuite on dresse avec des tomates cerises, du parmesan, des pignons de pin ! A vous ensuite de varier les plaisirs et compositions.

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min (pour la pâte brisée)

Les Ingrédients :

Pour la pâte brisée (pour 4 personnes)

• 150g de farine
• 75g de beurre à température ambiante
• 2 cc de graines de cumin
• 2 cc de graines de pavot
• ½ cc de sel
• 3 CS d’eau froide

Pour la garniture (la garniture peut servir pour 6 personnes)

• 150g de ricotta
• 100g de fromage frais type St Morêt
• 20 feuilles de basilic + quelques feuilles pour la décoration
• 60g de parmesan + quelques copeaux pour la décoration
• 250g de tomates cerises
• ½ cc de sel
• 2 CS de pignons de pin
• Du poivre du moulin

Les étapes :

1. Préchauffez votre four sur 180°.
2. Préparez votre pâte brisée en déposant dans la cuve de votre robot tous les ingrédients. Pétrissez à vitesse rapide jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule. Etalez la pâte obtenue avec un rouleau sur votre plan de travail légèrement fariné, puis foncez-la dans votre moule à tarte (j’ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre). Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids cuisson. Enfournez pour 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
3. Pendant la cuisson, réalisez votre crème au basilic en mixant au blender la ricotta, le fromage frais, le basilic, le parmesan râpé, le sel et quelques tours de poivre du moulin.
4. Lorsque la pâte est cuite, laissez-la refroidir puis étalez la crème au basilic par-dessus.
5. Disposez ensuite vos tomates cerise en commençant par l’extérieur puis terminez par le centre (si vous n’avez pas assez de tomates, disposez quelques feuilles de basilic au centre pour terminer la décoration). Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan, pignons de pin et feuilles de basilic pour décorer votre tarte.
6. Placez au frigo quelques minutes avant dégustation.

 [:en]

With these hot temperatures I really want to eat light and fresh food and not spend too much time in the kitchen! So I prepared a cold pie, just to have with a salad. I added in my shortcrust pastry some seeds: poppy for the crispy side and cumin for good taste at the tasting! The cream base is made with ricotta, parmesan and basil and top up with cherry tomatoes, parmesan and pine nuts! Then up to you to vary the pleasures and compositions.

Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation time: 15 min
Cooking time: 20 min (for the shortcrust dough)

Ingredients :

For the shorcrust dough (for 4 people)

• 150g flour
• 75g butter at room temperature
• 2 tsp cumin seeds
• 2 tsp poppy seeds
• ½ tsp salt
• 3 tbsp cold water

For the filling (the filling can be used for 6 people)

• 250g ricotta
• 20 basil leaves + some for the decoration
• 60g parmesan cheese + some for the decoration
• 250g cherry tomatoes
• ½ tsp salt
• 2 tbsp pine nuts
• Ground pepper

Steps:

1. Preheat your oven to 180 °.
2. Prepare your shortcrust dough by placing all the ingredients in your robot. Knead at high speed until the set forms a ball. Spread the dough obtained with a roller on your lightly floured worktop, then place it into your pie pan (I used a circle of 20 cm in diameter). Make small holes in the dough with a fork, cover with parchment paper and baking weights. Bake for about 20 minutes until the dough is crispy.
3. During the cooking, prepare your basil cream by mixing ricotta, basil, grated parmesan, salt and pepper in a blender.
4. When the dough is cooked, let it cool and then spread the basil cream over it.
5. Then arrange your cherry tomatoes starting with the outside and finishing with the center (if you do not have enough tomatoes, arrange a few basil leaves in the center to finish the decoration). Then decorate with parmesan, pine nuts and basil leaves.
6. Place in the fridge before tasting.

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