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Je continue à étoffer ma rubrique Petit-déj/Brunch avec cette recette légère de Pancakes aux myrtilles. Je me suis directement inspirée d’une recette d’Hinalys que je trouve super moelleuse et légère (ce qui n’est pas si mal pour commencer la journée !). Ce n’est pas la recette traditionnelle, ici les blancs sont montés en neige, le lait et beurre remplacés par la ricotta. Et avec des myrtilles à l’intérieur, ca fond encore plus dans la bouche ! Bon bien sûr on rajoute du sirop d’érable – en plus pas de culpabilité, la recette ne contient pas de sucre 🙂

Recette pour 9 pancakes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Les Ingrédients :

• 250gr de ricotta
• 125ml de lait d’amande
• 100gr de farine avec levure intégrée (dans la recette originale c’est de la farine d’épeautre avec 1 cc de levure)
• 2 œufs
• 100g de myrtilles
• 1 pincée de sel
• 1 peu de beurre pour la poêle

Les étapes :

1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le lait et la ricotta.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine (avec la levure si pas déjà incorporée) et ajoutez au fur et à mesure le mélange précédent, tout en continuant de fouetter.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez enfin les myrtilles, et mélangez délicatement.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre réparti sur la surface, et versez la pâte en petits tas (environ 2-3 pancakes pour une grande poêle).
5. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la surface colore. Dégustez sans attendre, avec du sirop d’érable.

[:en]

I carry on adding some recipes to my Brunch/Breakfast section and today is a recipe of blueberries pancakes! Recipe is directly inspired by Hinalys and is super soft and light (which is not so bad before starting the day!!!!!). This is not the traditional recipe, here the eggs are whipped and the milk and butter switched with some ricotta. And with the blueberries inside, it’s even smoother in your mouth! Should I add, even better with maple syrup on the top – don’t be guilty, the recipe does not contain sugar 🙂

Recipe for 9 pancakes
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 10 min

Ingredients :

• 250gr ricotta cheese
• 125ml almond milk
• 100gr self-raising flour
• 2 eggs
• 100g bluberries
• A pinch of salt
• A bit of butter for the frying pan

Steps :

1. In a salad bowl, beat the egg yolks with the milk and ricotta cheese.
2. In another bowl, mix the flour and add the previous mixture. Continue stirring.
3. Whip the egg whites with a pinch of salt and add them gently to the previous mixture. Finally, add the blueberries, and mix gently.
4. Heat a frying pan with a little bit of butter spread on the surface, and pour the dough into small circles (approximately 2-3 pancakes for a large pan).
5. Cook about 1 minute on each side, until the surface colors. Enjoy without waiting, with maple syrup.

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