Je continue à étoffer ma rubrique Petit-déj/Brunch avec cette recette légère de Pancakes aux myrtilles. Je me suis directement inspirée d’une recette d’Hinalys que je trouve super moelleuse et légère (ce qui n’est pas si mal pour commencer la journée !). Ce n’est pas la recette traditionnelle, ici les blancs sont montés en neige, le lait et beurre remplacés par la ricotta. Et avec des myrtilles à l’intérieur, ca fond encore plus dans la bouche ! Bon bien sûr on rajoute du sirop d’érable – en plus pas de culpabilité, la recette ne contient pas de sucre 🙂

Recette pour 9 pancakes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Les Ingrédients :

• 250gr de ricotta
• 125ml de lait d’amande
• 100gr de farine avec levure intégrée (dans la recette originale c’est de la farine d’épeautre avec 1 cc de levure)
• 2 œufs
• 100g de myrtilles
• 1 pincée de sel
• 1 peu de beurre pour la poêle

Les étapes :

1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le lait et la ricotta.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine (avec la levure si pas déjà incorporée) et ajoutez au fur et à mesure le mélange précédent, tout en continuant de fouetter.
3. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez enfin les myrtilles, et mélangez délicatement.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre réparti sur la surface, et versez la pâte en petits tas (environ 2-3 pancakes pour une grande poêle).
5. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la surface colore. Dégustez sans attendre, avec du sirop d’érable.