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Une nouvelle salade toute colorée et légère pour faire le plein de bons légumes ! Je les trouve trop belles ces tomates colorées, elle donne un vrai peps à votre assiette. Pour le chou romanesco, c’est la première fois que je le cuisine et j’ai trouvé le goût très proche du brocoli et dans cette salade il apporte du croquant. Si vous souhaitez ajouter un peu de féculent à cette salade vous pouvez y ajouter des dés de patate douce cuite ou alors quelques grains d’Ebly.
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Les Ingrédients :
Pour la salade
- 1 chou romanesco
- 5 tomates colorées (2 jaunes, 1 rouge et 2 type noire de crimée ou green zebra)
- 4 tranches de jambon de parme
Pour la sauce
- 1cc de moutarde à l’ancienne
- 1cc de jus de citron
- 3CS d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et poivre
Les étapes :
- Lavez et coupez en fins bouquets votre chou. Faites le cuire dans de l’eau frémissante pendant 7 min environ, puis passez-le dans un bain d’eau froide pour conserver sa couleur. Il faut que le chou soit encore croquant.
- A l’aide d’une mandoline idéalement (sinon d’un couteau), coupez finement vos tomates dans le sens de la longueur puis disposez-le en rosace sur le bord de l’assiette. Déposez ensuite la tranche de jambon de parme puis le chou au centre.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez sel et poivre puis mélangez de nouveau. Venez déposer ce mélange sur votre salade et dégustez !
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A new salad full of colours and lightness with this coloured tomatoes and romanesco salad! I find the tomatoes beautiful, it gives a real plus to your dish. Regarding the romanesco, this is the first time that I cook it and I found the taste very close to the broccoli and it brings some crispy to the salad. If you want to add some carbo to your meal, just add some cooked sweet potatoes.
Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 min
Ingredients :
For the salad
- 1 romanesco cabbage
- 5 coloured tomatoes (2 Yellow, 1 red and 2 green)
- 4 slices of Parma ham
For the sauce
- 1tsp wholegrain mustard
- 1tsp lemon juice
- 3tbsp olive oil
- 1 pinch of salt and pepper
Steps :
- Wash and cut in bunches your cabbage. Cook it in simmering water for 7 min approximately, then place in a cold bath of water to keep its color. Your cabbage still needs to remain crispy.
- Ideally using a mandolin (otherwise a knife), finely cut your tomatoes in the length and then display it all around the edge of your plate in a rose window shape. Then place the slice of Parma ham and then the cabbage in the center.
- In a bowl, stir the mustard with the lemon juice and olive oil. Add salt and pepper and stir again. Put the sauce on your salad and enjoy!
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