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Je sais que cette recette va en faire saliver plus d’un et je dois vous avouer qu’il y a des raisons pour. J’étais un peu en manque de burger, il faut dire que depuis que j’ai quitté Londres en Juillet dernier, je n’en avais toujours pas mangé (alors que j’étais pas loin de 2 burgers par mois avant :)). Du coup j’ai remédié à ça, mais j’avais envie d’un burger un peu différent et le canard me tentait bien. Pour l’accompagner j’ai choisi de réaliser un confit d’oignon (trop bon avec le canard) et d’y ajouter de l’Ossau- Iraty, un de mes fromages préférés (pour ceux qui ne le connaisse pas, c’est un fromage de brebis venu tout droit du pays basque). Pour cette recette vous pouvez aussi réaliser vos pains burger et ajouter une sauce burger à étaler sur le pain du dessus.
Recette pour 4 burgers
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Les Ingrédients :
- 4 pains burger
- 2 cuisses de canard confites (surgelées chez Picard pour moi)
- 250g d’Ossau Iraty
- 25g de beurre
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Quelques feuilles de salade
- Sel
Les étapes :
- Préparez tout d’abord votre confit d’oignon (voir recette des tartelettes au confit d’oignon ici)
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Enlevez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair. Faites réchauffez à la poêle quelques minutes puis recouvrez de papier alu et mettez de côté.
- Ouvrez vos pains en 2, et placez sur le pain du dessous des tranches de fromage.
- Placez-les au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mettez aussi les dessus des pains au four.
- A la sortie du four, déposez sur chaque pain, le confit de canard, d’oignon puis recouvrez avec de la salade et enfin avec le pain du dessus. Dégustez rapidement !
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I guess this recipe will make people hungry and I have to admit that there are reasons for it. I was missing so much burgers, and I hadn’t eaten any since I left London last July, (vs. the average of 2 burgers a month I had before :)). So to fix it I decided to make burgers, but different from the classic beef ones, and I thought about duck meat which I love. To go with it, I made a confit of onions (too good with the duck) and add some Ossau Iraty cheese, one of my favorite cheeses (for those who do not know, it is a sheep cheese coming from the Basque part of France – south west). For this recipe you can also make you bread yourself and spread a burger sauce on the top bread.
Recipe for 4 burgers
Difficulty: Easy
Preparation Time: 20 minutes
Cooking Time: 30 min
Ingredients :
- 4 burger bread
- 2 duck confit legs
- 250g Ossau Iraty cheese
- 25g butter
- 2 large onions
- 2 tbsp brown sugar
- A few salad leaves
- Salt
Steps :
- First prepare your confit of onions (see tartlets recipe tartlets with confit of onions here)
- Preheat your oven to 180°.
- Remove the skin from the duck legs and fray the flesh. Place the meat in a frying pan for a few minutes and then cover with foil and set aside.
- Open the bread into 2, and place on the below one the slices of cheese.
- Place in the oven until the cheese is melted. Add the top bread as well.
- Once out of the oven, display on the cheesy bread the duck confit, onions and then cover with salad leaves and finally with the top bread. Enjoy while it’s warm!
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