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Au-delà de la jolie présentation de ce gâteau, j’ai beaucoup aimé l’association de la noisette et des poires fondantes. Et comme son nom l’indique, il est vraiment moelleux. J’ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Saveurs (Février 2017) que j’adore feuilleter chaque mois. Il a eu un succès fou lors d’un dîner entre copains la semaine dernière, je dois avouer qu’il était assez dingue et tellement fondant, nickel aussi le matin au petit déjeuner ! Alors foncez, en plus la recette est facile à réaliser ! Et pour une fois, je n’ai apporté que peu de modifications.
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 1h15
Les Ingrédients :
- 6 poires (si elles ne sont pas très mures, elles fondront en cuisant dans un sirop)
- 100g de sucre en poudre
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 150g de beurre demi-sel
- 190g de cassonade
- 80g de farine
- 100g de poudre de noisettes
- 5 blancs d’œufs
- 50g d’amandes effilées
Les étapes :
- Préparez un sirop pour faire cuire les poires, en ajoutant dans une grande casserole, le sucre en poudre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Versez 1L d’eau et portez à ébullition.
- Epluchez vos poires en prenant soin de les garder entières et de ne pas enlever la queue. Plongez-les dans le sirop pour 30 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, laissez-les tiédir dans le sirop.
- Préchauffez ensuite votre four sur 180°. Faites fondre votre beurre.
- Dans le bol d’un robot (ou dans un saladier), mélangez la cassonade, la farine et la poudre de noisettes. Dans un autre récipient, fouettez vos blancs d’œufs pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez ensuite le beurre fondu puis mélangez pour que le tout devienne homogène.
- Beurrez un moule, ou tapissez le de papier cuisson, égouttez vos poires puis coupez le bas de chacune d’entre elles sur 1cm environ pour qu’elles tiennent debout, puis disposez-les dans votre moule. Versez ensuite la préparation par-dessus puis enfournez pour 45 minutes.
- Faites griller vos amandes dans une poêle à sec et disposez-les sur le gâteau cuit.
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Beyond the nice presentation of this cake, I liked a lot the association of the hazelnut and pears. And as per its name, it is really soft, so yummy! I found this recipe in the last French magazine called Saveurs (February 2017) that I flick through each month. This desert has been a real success during a friends’ dinner last week, I must confess that it was really good, soft and perfect for breakfast too the next day! Go for it, also the recipe is easy (take a bit of time but really worth it) ! And for once, I have only made a few changes.
Recipe for 6 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 40 minutes
Cooking Time: 1h15
Ingredients :
- 6 Pears (if they are not ripped yet, they will melt while cooking in a syrup)
- 100g caster sugar
- The juice of half a lemon
- 1 vanilla pod
- 150g slightly salt butter
- 190g demerara sugar
- 80g flour
- 100g hazelnuts powder
- 5 egg whites
- 50g flaked almonds
Steps :
- Prepare a syrup to cook pears, adding in a large saucepan, caster sugar, the lemon juice and the vanilla pod split in 2 and brushed. Pour 1L water and bring to boil.
- Peel your pears in taking care to keep them in whole and to not remove the stalk. Add them to the syrup for 30 minutes of cooking. At the end of the cooking, let them cool in the syrup.
- Then preheat your oven on 180°. Melt your butter.
- In the bowl of a robot (or in a salad bowl), mix the demerara sugar, flour and hazelnuts powder. In another container, whip your egg whites for a few minutes until they are foaming. Add them to the previous mixture, stir and then add the butter. Mix well all the ingredients until the whole becomes homogeneous.
- Butter a cake tin, or add some baking paper, drain your pears and then cut the bottom of each of them on 1cm approximately to allow them to stand, then display them in the tin. Then pour the preparation on the top and then put in the oven for 45 minutes.
- Grill your almonds in dry pan and sprinkle them on the cake once cooked.
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