Exquise petite entrée facile à réaliser et qui en jette un peu plus qu’un simple velouté ! La mousse aux épices est onctueuse et apporte de la fraîcheur au velouté de potimarron. Le côté épicé relève aussi bien le tout ! Il vous faudra 35 minutes montre en main pour réaliser cette délicieuse recette. Si vous souhaitez ajouter un peu de croquant à ce capuccino de potimarron aux épices vous pouvez faire griller des dés de pain d’épices ou ajouter des noisettes concassées. Bonne dégustation !
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les Ingrédients :
- 1 gros potimarron
- 3 grosses carottes
- 1 oignon
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 10 cl de crème entière bien froide
- Un peu de beurre
- Fleur de sel
Les étapes :
- Epluchez l’oignon et les carottes et coupez-les en morceaux. Coupez en deux le potimarron et épépinez-le. Coupez-le ensuite en morceaux.
- Dans une grande casserole ou cocotte, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre. Ajoutez ensuite les carottes et le potimarron puis mouillez avec le lait (qui doit recouvrir les légumes). Ajoutez une grosse pincée de fleur de sel et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
- Placez le bol dans lequel vous fouetterez la crème au frigo.
- Quand la soupe est prête mixez-la au batteur électrique.
- Sortez votre bol du frigo, déposez-y la crème bien froide et fouettez au batteur jusqu’à ce que la crème monte. Versez les épices dans le mélange puis mélangez de nouveau.
- Dans des verrines déposez la crème de potimarron puis la crème mousseuse aux épices.
