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Après la recette du Carpaccio de betterave chioggia, pomme granny et magret, il me restait des magrets de canard fumé donc j’ai voulu les imaginer en recette pour un apéro gourmand de Noël. Et avec des st jacques ça s’accompagne très bien. Je les ai achetées chez Picard, bon je trouve qu’on dirait des pétoncles, mais sur le paquet c’était écrit st jacques… alors bon… Il faut faire mariner pendant quelques heures les pétoncles st-jacques et ensuite les poêler quelques minutes avant de préparer les petites brochettes.
Recette pour 6 personnes (18 brochettes)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : 4 heures
Temps de cuisson : 4 minutes
Les Ingrédients :
- 18 coquilles st jacques ou pétoncles
- 18 tranches de magret de canard fumé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- 1 gousse d’ail
- 18 pics apéritifs
- Quelques baies roses (optionnel)
Les étapes :
- Préparez votre marinade pour les st jacques en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, le jus d’orange. Ajoutez les st jacques et laissez au frigo pendant 4 heures.
- Sortez vos st-jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ensuite alternez sur vos pics une st jacques et un magret de canard roulé. Vous pouvez piquer ou déposer sur la brochette une baie rose, qui apportera du goût et du croquant.
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After the recipe I posted this week of Chioggia beetroot, granny smith apple and duck breast fillet carpaccio, I had some duck fillet left so I wanted to create a recipe for a Christmas canape. And it goes very well with sea food and especially with scallops! In this recipe the scallops are put in a marinade for a few hours and then fry a few minutes in a pan.
Recipe for 6 persons (18 skewers)
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 minutes
Refrigeration Time: 4 hours
Cooking time: 4 minutes
Ingredients :
- 18 scallops
- 18 slices smoked duck breast
- 3 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons orange juice
- 1 garlic clove
- 18 cocktail sticks
- A few pink bays (optional)
Steps :
- Prepare your marinade for the scallops in stirring in a bowl olive oil, crushed garlic clove and orange juice. Add the scallops and leave in the fridge for 4 hours.
- Take your scallops out and cook them 1 to 2 minutes on each side until they are golden.
- Then alternate on your sticks a scallops and a rolled duck breast slice. You can as well add on the stick a pink bay, which will bring more taste and crispy texture.
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