[:fr]

Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse tourte de confit de canard aux pommes. Et c’est une recette de ma maman (encore une après le pain de courgettes au basilic). J’adore le canard et c’est bien d’actualité avec cette période de fête qui arrive ! J’ai d’ailleurs en tête d’autres idées de plats avec du canard donc surement d’autres recettes à venir 🙂 J’espère que ça vous plaira !

Recette pour 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de réfrigération : 30 min
Temps de cuisson : 45 minutes

Les Ingrédients :

• 4 cuisses de canard confit
• 4 pommes
• Une pâte brisée
• 3 oignons moyens
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 jaune d’œuf et un peu de lait
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Conservez 30g de graisse de canard puis retirez la peau des cuisses.
2. Epluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
3. Dans une poêle, faites fondre la graisse de canard et déposez-y vos oignons et pommes afin de les faire fondre pendant 15 à 20 minutes.
4. Une fois que votre mélange pommes/oignons est bien fondant, versez 15cl d’eau et émiettez votre bouillon cube par-dessus. Salez, poivrez, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez ensuite refroidir.
5. Placez le tout dans un plat rond allant au four, recouvrez des cuisses de canard (que vous aurez préalablement effilochées) puis de la pâte brisée tout en prenant soin de bien rentrer les bords dans le plat. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Préchauffez votre four sur 200° puis sortez la tourte du réfrigérateur. Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait puis badigeonnez en la pâte à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez pour 20 minutes puis servir (parfait avec une salade verte).

 [:en]

A recipe from my mum (another one, after the Zucchini and basil loaf) with this delicious confit of duck and apple pie. I love recipes with duck and this is so on trend at the moment with the festive time approaching! I’ve got to admit I have some more duck recipes in mind so stay tuned for more to come! In the meantime I do hope that you’ll enjoy that one 🙂

Recipe for 4 to 6 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 30 min
Resting time:  30 min
Cooking time: 45 minutes

Ingredients :

• 4 confit of duck legs
• 4 apples
• 1 shortcrust pastry
• 3 onions
• 1 chicken stock cube
• 1 egg yolk and a bit of milk
• Salt and pepper

Steps :

1. Keep 30g of fat from the confit of duck and then remove the skin from the duck legs.
2. Peel and thinly slice the onions. Peel the apples and cut them in quarters.
3. In a frying pan, melt the fat of duck and add the onions and apples. Cook them for 15 to 20 minutes.
4. Once the apples and onions are melty, pour 15cl water in the pan and crumble your stock cube on the top of it. Add salt and pepper, stir the whole and let simmer for 10 minutes. Then leave to cool.
5. Place the whole in a round dish (if your dough is round!) going into the oven, cover with the thighs of duck (that you have previously frayed) then add the dough on the top while taking care of inserting the edges in the dish. Then place in the refrigerator for 30 minutes.
6. Preheat your oven to 200° and then pull out the pie from the fridge. In a small bowl, mix the egg yolk with a little bit of milk and then brush the dough with this mixture.
7. Put in the oven for 20 minutes then serve (perfect with a green leaves salad).

 [:]