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J’ai trouvé cette recette de Tarte tatin aux oignons et châtaignes, dans le magazine Saveurs du mois dernier et c’est un pur régal ! Ca fait déjà 2 fois que je la fais 🙂 J’ai juste modifié quelques petits détails. Elle est facile à réaliser et encore plus si vous avez un moule à manqué qui passe sur le feu (ou induction) puis au four (plutôt qu’une poêle). Je m’explique : les oignons et châtaignes vont cuire pendant un petit moment sur le feu afin qu’ils caramélisent et que vous puissiez en retirer toutes les saveurs. Si vous utilisez une poêle il faudra alors transférer le tout dans un moule (avant cuisson au four de la tarte) ce qui peut être délicat et vous perdrez également les sucs de la cuisson. Enfin ça marche avec une poêle mais c’est juste plus efficace avec un moule à manqué !

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Recette pour 4 personnes (ou 6 parts moyennes)
Difficulté : Facile (encore plus avec un moule à manqué :))
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Les Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 250g de châtaignes
  • 3 oignons moyens ou 2 gros
  • 10cl de bouillon de légumes ou volaille
  • 1 pincée de gingembre frais (moi j’ai utilisé du gingembre en poudre)
  • 2 brins de romarin
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

Les étapes :

  1. Pelez les oignons et coupez-les en 3 ou 4 tranches épaisses.
  2. Faites chauffer (idéalement dans votre moule à manqué, sinon dans une poêle) le beurre et l’huile d’olive. Disposez les tranches d’oignons dans le moule et faites-les revenir 5 minutes de chaque côté sur feu moyen.
  3. Préchauffez votre four sur 180°.
  4. Ajoutez dans la poêle (ou moule) les châtaignes, le romarin, le miel, le gingembre et le jus de citron. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 2 minutes. Versez le bouillon et laissez réduire pendant 8 minutes environ.
  5. Si vous avez réalisé la cuisson dans un moule à manqué, éteignez le feu, disposez la pâte au-dessus des oignons et châtaignes en rentrant les bords dans le moule puis mettez au four. Sinon disposez tous les éléments dans votre moule puis recouvrez de pâte et passez au four.
  6. Laissez cuire pendant 20-25 minutes.
  7. Retournez le moule sur un plat, puis servez sans tarder.

J’ai servi cette tarte avec une salade verte.

 

 

 

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