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Ce que j’aime quand je cuisine des pâtes c’est transformer un ingrédient simple en un plat gourmand et c’est ce que je vous propose avec ces tagliatelles de pâtes et courgettes. Il y a tellement de sorte de pâtes différentes, d’assaisonnement possibles que les recettes peuvent se décliner à l’infini.
Avec un beau-frère italien, j’ai été initiée à la bonne pasta et j’ai su (il me semble ?) le convaincre avec quelques-unes de mes recettes. Dans cette recette, dont j’ai trouvé l’inspiration dans un magazine de cuisine, la courgette se décline en tagliatelles et en pesto, et ajouté à cela un peu de jambon croquant : un vrai régal !
Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Les Ingrédients :
- 400g de tagliatelles aux œufs frais
- 3 courgettes
- 4 tranches de jambon fumé
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic et de menthe
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes :
- Préchauffez votre four à 180° pour préparer les tuiles de jambon fumé
- Préparez tout d’abord le pesto de courgettes : mixez 1 courgettes avec le basilic, l’ail, 2 cuillères de pignons, 2 cuillères de parmesan et ajoutez un filet d’huile d’olive puis un peu de sel
- Utilisez votre économe pour découper les 2 autres courgettes en fines lanières telles des tagliatelles
- Faites revenir les tagliatelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajoutez-y le reste des pignons
- Sur une plaque de cuisson disposez du papier sulfurisé puis les tranches de jambon. Recouvrez de papier sulfurisé puis d’un plat passant au four pour faire pression. Enfournez pour 5 minutes environ le temps que le jambon devienne croquant puis cassez-le en tuiles
- Faites cuire vos tagliatelles dans une eau portée à ébullition et salée (gardez une louche d’eau de cuisson). Une fois vos pâtes cuites ajoutez les à la poêle contenant les courgettes, rajoutez la louche d’eau de cuisson puis le pesto et mélangez le tout sur feu vif
- Disposez le mélange sur vos assiettes puis saupoudrez avec le parmesan. Enfin ajoutez les tuiles de jambon et la menthe
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What I like when I’m cooking pasta is to transform a simple ingredient into a delicious main and that is what I propose to you with these Tagliatelle pasta and zucchini. There are so many kind of pasta, possible seasonings, that the recipes are endless!
With a brother-in-law Italian, I have been initiated to the good pasta and I managed (well I think?) to convince him with a few recipes. In this recipe, which I found inspiration into a cooking magazine, the courgette is transformed into both tagliatelle and pesto, and added to this a little piece of crunchy ham: such a treat!
Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 10 min
Ingredients :
- 400g of fresh eggs Tagliatelle pasta
- 3 zucchinis
- 4 slices of smoked ham
- 4 tablespoons of pine nuts
- 4 tablespoons of grated Parmesan cheese
- A few leaves of basil and mint
- 1 clove of garlic
- Olive oil
- Salt and pepper
Steps :
- Preheat your oven to 180° to prepare the crispy smoked ham
- Prepare first of all the pesto of courgettes: mix 1 zucchini with basil, garlic, 2 teaspoons of pine nuts, 2 spoons of parmesan and add a net of olive oil and then a pinch of salt
- Use your peeler to cut the 2 other courgettes into thin strips (to look like tagliatelle)
- Put the Tagliatelle of courgettes into a frying pan with a net of olive oil and add the rest of the pine nuts
- On a cooking plate recovered of baking paper place the slices of ham. Cover with baking paper and on the top of it put a plate (that can go into the oven) to create a pressure. Put in the oven for approximately 5 minutes the time that the ham becomes crispy and then cut it into slices (as per the photos)
- Cook your Tagliatelle pasta in a water brought to boil and add a few pinches of salt (keep a ladle of the cooking water). Once your pasta is cooked, add it to the frying pan containing the courgettes, add the ladle of the cooking water and then the pesto and stir in everything on bright fire
- Display it all on your plates and then sprinkle with parmesan cheese. Finally add the slices of ham and mint
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