Desserts

Cheesecake au citron

7 septembre 2018

Cheesecake au citron

Voici une recette facile à réaliser et qui a fait son petit effet lorsque je l’ai servi ! Le gros avantage de ce cheesecake c’est qu’il ne nécessite pas de cuisson donc il est rapide à préparer. La base est une chantilly au mascarpone. J’ai ensuite ajouté du lemon curd par-dessus mais vous pouvez facilement customiser cette recette en y ajoutant des fruits frais par-dessus, ou encore des myrtilles à l’intérieur de l’appareil… J’ai trouvé l’inspiration sur le blog d’Emilie (Plus une miette).

Cheesecake au citron

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min

Les Ingrédients :

  • 300g de biscuits digestives (Je prends la marque Mc Vitie’s® que je trouve au Monoprix)
  • 100g de beurre doux
  • 33cl de crème liquide entière bien froide
  • 400g de mascarpone bien froid
  • 50g de sucre glace
  • ½ cc d’arôme de vanille
  • Un pot de Lemon curd (trouvé au Monoprix sinon la recette est ici)

Les étapes :

  1. Réduisez en miettes fines les biscuits.
  2. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le aux biscuits et mélangez bien le tout.
  3. Dans un cercle à pâtisserie beurré (j’ai utilisé un diamètre de 22cm) ou un moule rond à charnières beurré (étalez du papier cuisson dans le fond) étalez puis tassez le mélange obtenu. Placez le récipient au frigo.
  4. Pendant ce temps montez votre crème en chantilly. Lorsque la chantilly commence à prendre ajoutez le sucre glace et l’arôme de vanille puis incorporez-y le mascarpone. Mélangez à nouveau.
  5. Sortez le moule du frigo et versez par-dessus la préparation.
  6. Remettez le cheesecake au frigo pour au moins 3 heures.
  7. A sa sortie, démoulez-le puis étalez par-dessus le lemon curd.

Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

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