Desserts

Bûche aux framboises et pistaches

22 décembre 2017

Bûche aux framboises et pistachesEnfin un dessert « plein de » (y’a quand même du mascarpone ;)) légèreté pour votre dessert de Noël. Ce dessert est très facile à réaliser, il est composé d’un biscuit joconde (génoise à la poudre d’amande), d’une crème au mascarpone et de framboises et poudre de pistache. Placé au frais 4h, il prend forme et franchement il n’est pas lourd du tout ! J’avais fait ce dessert l’année dernière à Noël et il a beaucoup plu. J’ai utilisé une recette de « Elle à table » et j’ai modifié quelques éléments (notamment la composition du gâteau). Joyeux Noël à tous !!

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4h au frais

Bûche aux framboises et pistaches

Les Ingrédients :

Pour le biscuit joconde

  • 30g de beurre
  • 2 œufs entiers + 2 blancs d’œuf
  • 75g de poudre d’amandes
  • 75g de sucre glace
  • 20g de farine
  • 12g de sucre en poudre

Pour le garnissage

  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace + 2 CS
  • 200 g de framboises (idéalement fraiches)
  • 50g de pistache non salées

Les étapes :

  1. Faites chauffer le beurre et réservez-le sur votre plan de travail.
  2. Préchauffez votre four sur 180° chaleur tournante.
  3. Dans la cuve d’un robot, battez les œufs entiers puis ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace, puis la farine. Mélangez l’ensemble pendant 5 à 10 minutes puis ajoutez le beurre fondu.
  4. Montez vos blancs en neige en y ajoutant le sucre puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation précédente.
  5. Etalez la préparation sur votre plaque, précédemment recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10-12 minutes environ – le dessus doit être doré.
  6. A la sortie du four, découpez les bords de votre biscuit pour avoir un rectangle régulier puis retournez-le encore chaud sur un torchon humide. Roulez-le ensuite sur lui-même (en laissant le papier sulfurisé) et réservez.
  7. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace.
  8. Mixez vos pistaches.
  9. Déroulez votre biscuit et étalez par-dessus votre crème au mascarpone (n’en mettez pas trop sur les côtés car en roulant votre biscuit le mascarpone va s’étaler) puis votre poudre de pistache en conservant 2 CS pour la décoration.
  10. Répartissez les framboises sur le gâteau et conservez-en quelques-unes pour la décoration, puis roulez votre gâteau.
  11. Placez-le 4 heures au frais et au moment de le servir saupoudrez de 2 CS de sucre glace et de poudre de pistache.

Bûche aux framboises et pistaches

 

 

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