Desserts

Tarte aux fraises sur sablé breton

6 juillet 2017

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J’adore les tartes aux fraises et il faut dire qu’on en voit un peu partout sur les blogs et dans les magazines culinaires en ce moment ! Mais j’avais envie d’une tarte aux fraises un peu différente et surtout très gourmande ! Passant mes étés en Bretagne depuis que je suis née (ma terre d’adoption) j’ai un petit faible pour les gâteaux bretons… donc la base de cette tarte est… un sablé breton. Et comme associer des fraises avec de la chantilly c’est un pari très gagnant (et gourmand), alors j’ai rajouté une couche de chantilly vanillée au mascarpone et disposé mes fraises par-dessus, un pur bonheur à la dégustation !

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Recette pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Intermédiaire
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min

Les Ingrédients :

Pour le sablé breton

  • 150g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 130g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 200g de farine avec levure intégrée

Pour la garniture (crème chantilly vanillée au mascarpone et fraises)

  • 20cl de crème entière bien froide
  • 150g de mascarpone bien froid
  • 3 CS de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de fraises

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 180° et placez le bol dans lequel vous monterez la chantilly au frais (idéalement au congélateur).
  2. Préparez votre sablé breton en mélangeant ensemble le sucre, le beurre et les jaunes d’œufs. Faites blanchir le mélange.
  3. Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
  4. Dans un cercle à pâtisserie ou un moule à manquer légèrement beurré, disposez votre mélange et enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez le four et laissez cuire jusqu’à ce que le milieu soit bien doré. Sortez le sablé du four et laissez le refroidir.
  5. Sortez votre bol du frigo, ajoutez-y la crème, le mascarpone et la pulpe de vanille (coupez la gousse en deux et retirez les graines avec la pointe d’un couteau). A l’aide d’un batteur électrique, montez la crème en chantilly (ça peut prendre 5 minutes). Ajoutez le sucre glace tamisé. Une fois que la crème est bien épaissie et lisse, étalez-la sur votre sablé breton.
  6. Coupez vos fraises et disposez-les sur la chantilly !

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6 Comments

  • Reply Benoît samedi 8 juillet 2017 at 13:16

    Salut Anne-So!! Merci pour toutes ces superbes recettes, un vrai bonheur à regarder en attendant de les déguster :) Faute de trouver de belles fraises ici, on garde cette recette en tête comme beaucoup d’autres pour notre retour en Europe, probablement dans les prochains mois! Félicitation pour ce très beau site! B

    • Reply MJF vendredi 21 juillet 2017 at 14:51

      Merci beaucoup Benoît! Vous devez être excités à l’idée de rentrer en Europe! Bon retour et profitez bien de vos dernières semaines en Inde! A bientôt!

  • Reply Sarah dimanche 9 juillet 2017 at 21:21

    Coucou,

    Oh, elle donne trop envie !

    Sarah, https://sarahmodeeee.blogspot.fr

    • Reply MJF vendredi 21 juillet 2017 at 14:49

      Merci Sarah!

  • Reply Claire mardi 11 juillet 2017 at 21:21

    Une pépite cette recette! Bien meilleure que ma classique pâte sablée/crème pâtissière habituelle! Merci Anne So!

    • Reply MJF vendredi 21 juillet 2017 at 14:21

      Avec plaisir ma Clairette!!

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