Desserts

Crumble de figues et noix de pécan

19 juin 2017

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Pour cette recette de crumble aux figues et noix de pécan je me suis directement inspirée de la recette de Sneh du blog Cook Republic que vous trouverez ici. C’est une petite pépite de dessert (certes plus un dessert d’hiver) avec un bon goût de figues. Et le croquant des noix de pécan qui se mélange au crumble c’est tout simplement divin! J’ai apporté quelques modifications par rapport à la recette originale, notamment plus de pommes et un peu moins de figues (ce sont des figues séchées qui sont utilisées pour cette recette). Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille et d’un peu de crème fraiche. J’utilise du sucre rapadura qui est issu de la canne à sucre, il n’a subi aucune transformation ni raffinage et il conserve donc toutes ses qualités nutritionnelles (oligo-éléments, vitamines). Comme il n’est pas cristallisé, il a tendance à s’agglomérer. Vous verrez qu’il a un goût bien plus prononcé que le sucre blanc.

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Recette pour 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Les Ingrédients :

Pour la garniture

  • 200g de figues séchées coupées en morceaux (achetées dans mon magasin bio)
  • 3 pommes débarrassées de leur peau et coupées en cubes
  • 2 cc de gingembre frais (vous pouvez aussi mettre du gingembre en poudre)
  • 2 CS de sirop d’érable (ou miel)
  • 2 CS de sucre rapadura (trouvé dans mon magasin bio)
  • 1 cc d’extrait de vanille

Pour le crumble

  • 150g de farine d’épeautre
  • 115g de noix de pécan
  • 2 CS de sucre rapadura
  • 100g de beurre froid coupés en dés

Les étapes :

  1. Préparez votre garniture en mettant tous les ingrédients de la garniture dans une casserole à feu moyen. Remuez de temps en temps pendant 20 minutes.
  2. Disposez ensuite dans un plat allant au four (de 20cm de diamètre environ).
  3. Préchauffez le four sur 180°.
  4. Préparez votre crumble en mixant dans un blender la farine, le sucre et les noix de pécan (faites en sorte de laisser des petits morceaux). Versez le mélange dans un bol, ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
  5. Disposez le mélange sur la garniture et enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit coloré et croquant. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

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