Plats

Poulet caramélisé à la mélasse de grenade

19 janvier 2017

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Je crois bien que ce poulet caramélisé à la mélasse de grenade est une de mes recettes fétiches ! Je vous garanti l’effet whaouh du plat et les palais satisfaits de vos invités. Vous allez voir que cette recette est ultra facile à faire, certes la liste des ingrédients est longue comme le bras, mais allez-y, ça vaut vraiment le coup de la tenter ! Découverte grâce à ma sœur, c’est en fait une recette d’Ottolenghi, que vous trouverez ici. J’y ai légèrement modifié la recette.  Grâce à l’ingrédient clé de ce plat : la mélasse de grenade, le poulet va cuire pendant 2 heures et caraméliser avec les pommes de terre. Le plat rend plein de jus donc n’oubliez pas le pain! Il y a deux ingrédients qui peuvent être un peu difficiles à trouver (je vous explique où un peu plus bas) mais une fois achetés vous pourrez reproduire la recette plusieurs fois, et l’essayer c’est vraiment l’adopter (je l’ai déjà faite 3 fois en quelques mois !).

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Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de repos : 15 min

Les Ingrédients :

  • 4 hauts de cuisses
  • 4 pilons de poulet
  • 12 pommes de terres de type charlotte (taille moyenne, avec ou sans la peau)
  • 2 oignons de taille moyenne, épluchés et coupés en grosses lamelles
  • 110g de pruneaux dénoyautés
  • 15g de gingembre frais râpé
  • 50g de sauce soja
  • 45g de mélasse de grenade (se trouve principalement dans les épiceries orientales types libanaises ou au Bon Marché pour les parisiens. J’avais trouvé la mienne à Londres au Waitrose, un supermarché anglais)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (vous pouvez remplacer par du miel si vous n’en avez pas chez vous)
  • 60g de chutney de mangue (on en trouve souvent en grande surface)
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Optionnel : 20g de feuilles d’origan – j’ai toujours du mal à en trouver donc j’ai remplacé par du thym, c’est pour la décoration uniquement

Les étapes :

  1. Préchauffez votre four sur 200°.
  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la mélasse de grenade, le sirop d’érable, le chutney de mangue. Ajoutez le gingembre frais, le poivre et mélangez bien.
  3. Trempez les morceaux de poulets dans la sauce puis répartissez-les dans un plat allant au four. Ajoutez dans le plat les pruneaux, les oignons et les pommes de terre, versez le restant de sauce par-dessus, puis couvrez d’un papier aluminium.
  4. Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180° et enlevez le papier d’aluminium. Laissez cuire pendant 1h50 en remuant de temps en temps et en surveillant la cuisson. Une fois cuit, réservez pendant 15 minutes en couvrant de papier aluminium. Au moment de servir, décorez avec l’origan. J’avais accompagné le plat de haricot verts également.

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