Desserts

Galette des rois à la frangipane

9 janvier 2017

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Allez après les fêtes on enchaine sur la galette des rois histoire de ne pas s’arrêter dans cette course folle ! Je vous livre ici pas à pas ; une super bonne recette de galette des rois à la frangipane. En soi, c’est une recette plutôt facile à faire (ici la pâte feuilletée est toute prête) mais encore faut-il avoir une bonne recette ! Car pour en avoir testée plusieurs, celle-ci est vraiment la meilleure, la frangipane est délicieuse et elle garnie bien l’intérieur des pâtes feuilletées. D’ailleurs je songe aussi à réaliser ma pâte feuilletée maison, je me dis que c’est le moment ou jamais !

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Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Les Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf et un peu de lait (pour la dorure)
  • 160g de beurre à température ambiante
  • 160g de sucre glace
  • 160g de poudre d’amande
  • 1 fève (attention à ne pas l’oublier !)

Les étapes (en suivant la photo) :

  1. Etalez votre disque de pâte feuilletée sur un papier cuisson qui recouvre une plaque de cuisson.
  2. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et arrêtez-vous à 3 cm du bord environ.
    1. Préparez votre frangipane en mélangeant dans un grand bol les 2 œufs entiers, le beurre coupé en morceaux et le sucre glace. Fouettez l’ensemble puis incorporez la poudre d’amande. Fouettez à nouveau afin d’obtenir un mélange homogène.
    2. Etalez ensuite ce mélange sur votre pâte, idéalement à l’aide d’une poche à douille sinon avec une spatule. Arrêtez-vous à 3 cm du bord. N’oubliez pas de déposer la fève sur la frangipane (pas trop près du bord).
    3. A l’aide d’un pinceau mouillé d’eau, humidifiez le bord de la pâte.
  3. Déposez l’autre disque de pâte feuilletée afin de recouvrir le premier disque et appuyez pour souder les bords des deux pâtes.
  4. Avec votre index et votre majeur, appuyez tout autour de la pâte (comme indiqué sur la photo).
  5. Prenez un couteau et avec le dos de celui-ci, faites des petites entailles sur le bord afin de bien fermer la pâte. On appelle ça le chiquetage. Laissez ensuite reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
  6. Préchauffez votre four sur 200°. Battez le jaune d’œuf avec un peu de lait et étalez le mélange sur votre galette.
  7. Avec la pointe d’un couteau décorez votre galette sans appuyer trop fort pour ne pas percer la pâte. Enfournez pour 30 minutes. Si la galette commence à trop brunir sur le dessus, couvrez avec un papier d’aluminium. Une fois la galette sortie, laissez reposer quelques minutes sur une grille et dégustez sans trop attendre, moi je la préfère encore chaude!

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2 Comments

  • Reply Jess samedi 14 janvier 2017 at 19:12

    Excellente recette! Facile et le résultat est bluffant!

    • Reply MJF lundi 16 janvier 2017 at 14:05

      Merci beaucoup Jess!!

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