Desserts

Sablés de Noël aux épices

6 décembre 2016

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Un incontournable de Noël pour moi : les petits sablés aux jolies formes. Mais cette année j’avais envie d’y ajouter un peu d’épices car j’adore ça et aussi de les décorer joliment. Je suis très contente de cette recette, les sablés étaient divins et ils plaisent même aux plus petits !Pour le glaçage royal, je vous donne les instructions dans la recette et j’ai ajouté un lien vers le tuto d’Anne-Sophie du site Fashion Cooking qui explique très bien comment obtenir une bonne texture et comment ensuite décorer vos sablés. Vous pouvez utiliser les formes que vous souhaitez et surtout laissez libre cours à votre imagination et créativité pour la décoration des sablés !

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Recette pour une trentaine de sablés
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 minutes (avec le glaçage)
Temps de cuisson : 10-12 minutes par fournée

Les Ingrédients :

Pour les sablés

  • 250g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 130g de beurre froid coupé en dés
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage royal

  • 1 blanc d’œuf
  • 250g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron

Les étapes :

Préparation des sablés

  1. Mélangez dans un bol la farine avec les épices. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre. Mélangez bien entre chaque ajout.
  2. Une fois que votre mélange a un aspect sablé, ajoutez l’œuf.
  3. Formez une boule avec la pâte obtenue puis mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
  4. Préchauffez votre four sur 160°.
  5. Etalez la pâte sur votre plan de travail en le farinant un peu, puis à l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes que vous placerez ensuite sur une plaque de cuisson. Il est important que les formes soient bien à plat, pour cuire uniformément (et éviter également de se déformer à la cuisson).
  6. Enfournez pour 10-12 minutes. Lorsque le bord des biscuits commence à dorer c’est qu’ils sont cuits !

Préparation du glaçage royal (si vous ne souhaitez pas faire de glaçage, vous pouvez simplement saupoudrer un peu de sucre glace sur vos sablés ou bien les laisser nature!)

  1. Mélangez votre blanc d’œuf avec le sucre glace et le filet de citron jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Pour savoir si le glaçage est réussi, il faut que des pics se forment lorsque vous retirez une cuillère de la préparation.
  2. Une fois que votre glaçage est terminé, prélevez une partie dans un bol, ajoutez-y un peu d’eau et remuez. Vous obtiendrez ainsi une texture fondante qui sera utilisée pour décorer vos sablés (pour le tuto vidéo c’est ici)
  3. Décorez ensuite à l’aide d’une poche à douille (et d’un embout lisse et petit – j’ai utilisé une douille de taille 2) vos sablés! Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez créer des cornets à l’aide de papier de cuisson. J’avais mis un tuto sur ma recette de bûche de Noël ici.
  4. Laissez reposer 5h pour que le glaçage soit bien pris.

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4 Comments

  • Reply Delphine mardi 6 décembre 2016 at 12:29

    Superbes! D’ou viennent tes petits moules?

    • Reply MJF mardi 6 décembre 2016 at 12:46

      Merci :) Les colorés je les avais trouvé chez Primark l’année dernière! Sinon tu en trouveras dans n’importe quel magasin qui vend du matériel pour cuisiner ou pâtisser (ou sur Amazon :))

  • Reply Emma dimanche 11 décembre 2016 at 17:35

    Coucou Anne-so!
    Super ta recette et à faire avec des enfants c’est TOP!
    Par contre, je n’ai pas trouvé sur ta recette la température du four?!
    Bisous :)

    • Reply MJF dimanche 11 décembre 2016 at 22:20

      Je viens de l’ajouter! merci beaucoup :)

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