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La soupe du moment, à faire et à refaire ! Cette soupe de lentilles corail et lait de coco est juste un bol de bonheur, de plaisir et de gourmandise (oui oui tout ça !!). Je suis vraiment tombée accroc à cette soupe facile à réaliser et super goûteuse, bref petit bol de perfection ! J’espère que vous penserez la même chose que moi…

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : Moins de 10 min
Temps de cuisson : 45 min

Les Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 tomate ou 8cl de purée de tomates
• 5 grosses carottes
• 200g de lentilles corail
• 20cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry
• 850ml de bouillon de légumes
• Un peu d’huile d’olive et beurre
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte quelques minutes avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
2. Ajoutez les carottes coupées en lamelles (pas trop épaisses pour une cuisson plus rapide), la tomate coupée en 4, le bouillon et les lentilles. Salez (si votre bouillon ne l’est pas déjà) et poivrez.
3. Laissez cuire sur feu moyen pendant 40-45 minutes.
4. Ajoutez le curry 5 minutes avant d’éteindre la cuisson.
5. Eteignez le feu, ajoutez le lait de coco et mixez !

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This is the perfect soup to do again and again! This red lentil and coconut soup is just a bowl of happiness, pleasure and satisfaction (yes yes all of it!!). What I also like in this soup is that it’s so easy to make and super tasty, well a small bowl of perfection! I hope that you will think the same as me…

Recipe for 4 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: Less than 10 min
Cooking time: 45 min

Ingredients :

• 1 onion
• 1 tomato
• 5 large carrots
• 200g of red lentils
• 20cl coconut milk
• 1 teaspoon of curry
• 850ml broth of vegetables
• A little bit of olive oil and butter
• Salt and pepper

Steps :

1. Peel the onion and cook it in the pan for a few minutes with a little bit of butter and olive oil.
2. Add the carrots cut in strips (not too thick for a faster cooking), tomato cut in 4, the broth and lentils. Add salt and pepper.
3. Cook on medium fire for 45 minutes.
4. Add the curry 5 minutes before turning off the cooking.
5. Turn off the fire, add the coconut milk and mix!

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