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La soupe du moment, à faire et à refaire ! Cette soupe de lentilles corail et lait de coco est juste un bol de bonheur, de plaisir et de gourmandise (oui oui tout ça !!). Je suis vraiment tombée accroc à cette soupe facile à réaliser et super goûteuse, bref petit bol de perfection ! J’espère que vous penserez la même chose que moi…

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Recette pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : Moins de 10 min
Temps de cuisson : 45 min

Les Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 5 grosses carottes
  • 200g de lentilles corail
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • 850ml de bouillon de légumes
  • Un peu d’huile d’olive et beurre
  • Sel et poivre

Les étapes :

  1. Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans une cocotte quelques minutes avec un peu de beurre et d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les carottes coupées en lamelles (pas trop épaisses pour une cuisson plus rapide), la tomate coupée en 4, le bouillon et les lentilles. Salez (si votre bouillon ne l’est pas déjà) et poivrez.
  3. Laissez cuire sur feu moyen pendant 40-45 minutes.
  4. Ajoutez le curry 5 minutes avant d’éteindre la cuisson.
  5. Eteignez le feu, ajoutez le lait de coco et mixez !