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Avez-vous déjà entendu parler des lentilles beluga, portant aussi le doux nom de « caviar végétal » ? Le nom n’est pas appelé ainsi parce qu’elles sont onéreuses mais plutôt pour leur aspect rond et brillant qui ressemble au caviar. Verdict : niveau goût c’est assez proche de la lentille verte du puy mais je trouve qu’elles tiennent mieux en cuisson que les lentilles corail ou vertes que j’utilise habituellement et donc en salade c’est parfait ! Vous en trouverez facilement dans un magasin bio.
Recette pour 4 assiettes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 55 min (35 minutes au total si les lentilles et patates douces sont cuites en même temps)
Les Ingrédients :
- 200g de lentilles beluga
- 700g de patate douce
- 80g de fêta
- 40g d’amandes effilées grillées
- Un brin de thym et une feuille de laurier
- Gros sel, sel fin et poivre du moulin
- 4CS d’huile d’olive
- Le jus d’un petit demi-citron
- Quelques brins de persil haché
Les étapes :
- Préchauffez votre four sur 180°.
- Rincez les lentilles puis versez-les dans une casserole remplie d’eau (600ml) et d’un brin de thym et d’une feuille de laurier, puis portez à ébullition. Lorsque l’ébullition est atteinte, laissez cuire pendant 25 minutes.
- En parallèle, découpez la patate douce en cubes d’environ 1cm, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de gros sel et faites cuire pendant 30-35 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et aient pris une jolie coloration. Mélangez de temps en temps.
- Laissez refroidir les lentilles et la patate douce puis mélangez les ensemble an ajoutant la fêta coupées en petits dés, les amandes grillées et le persil.
- Ajoutez à la salade, 2 CS d’huile d’olive, le jus du demi-citron, salez, poivrez et dégustez !
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Have you already heard about the beluga lentils (I’m not sure of the English name?), also known as the “green caviar”, not because of its price but for its round and brilliant aspect that is close to caviar. Verdict: taste wise it is quite similar to the green or coral lentils but once cooked their aspect is much better so perfect with a salad! You can easily find them in a health food shop.
Recipe for 4 plates
Difficulty: Easy
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: 55 min (35 minutes total if the lentils and sweet potatoes are cooked at the same time)
Ingredients :
- 200g beluga lentils
- 700g sweet potato
- 80g feta cheese
- 40g roasted slivered almonds
- A sprig of thyme and bay laurel
- Salt and freshly ground pepper
- 4tbsp olive oil
- The juice of a small half-lemon
- A few sprigs of parsley
Steps :
- Preheat your oven to 180°.
- Rinse the lentils and then pour in a saucepan filled with water (600ml) and a sprig of thyme and bay laurel, then bring to boil. When boiling, cook for 25 minutes.
- In parallel, cut the sweet potato cubes of approximately 1cm high, put them on a baking tray covered with baking parchment, sprinkle 2 tablespoons of olive oil and some salt and cook for 30-35 minutes approximately until they are soft and coloured. Stir from time to time.
- Leave to cool the lentils and the sweet potato and then stir the whole in a salad bowl; adding the feta cheese diced, the roasted almonds and parsley.
- Add to the salad, 2 tbsp. of olive oil, the juice of half the lemon, salt and pepper, and enjoy!
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