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Ce pain d’épices, recette du Chef Christophe Michalak est un pur délice ! Il est fondant, moelleux, bien relevé mais juste ce qu’il faut, bref tout simplement parfait ! Parfois je trouve que le pain d’épices (surtout celui acheté en grande surface) est trop sec et n’a pas assez de goût. Bon je viens de faire la recette donc à voir dans quelques jours s’il se conserve bien 🙂 A peine sorti du four, le temps de prendre la photo et j’avais déjà mangé 2 parts…

Recette pour 8 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Les Ingrédients :

• 15 cl d’eau
• 150 g de miel
• 60 g de sucre en poudre
• 4 g de badiane (anis étoilé)
• 3 g de mélange quatre-épices
• Le zeste d’un citron jaune
• Le zeste de 2 citrons verts
• Le zeste d’une orange
• 95 g de beurre doux
• 150 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate de soude (que l’on trouve en supermarché au rayon du sel)
• 1 pincée de sel fin
• 3 cuillères à soupe de marmelade d’orange (optionnel)

Les étapes :

1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le sucre, le miel et ajoutez la pincée de sel fin.
2. Réduisez le feu puis ajoutez le mélange quatre-épices, l’anis étoilé, les zestes des citrons jaune et verts et de l’orange. Ajoutez enfin le beurre coupé en morceaux, laissez fondre en remuant de temps en temps.
3. Couvrez et laissez infuser 20 minutes hors du feu.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffez votre four sur 180°.
5. Dans un saladier, déposez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.
6. Passez à la passoire votre infusion puis ajoutez-la progressivement à la farine en remuant avec un fouet jusqu’à ce que votre mélange devienne homogène.
7. Beurrez votre moule à cake puis versez-y votre pâte.
8. Enfournez pour 40 minutes environ puis laissez reposer sur une grille. Vous pouvez si vous le souhaitez étaler de la marmelade d’orange sur le dessus du pain d’épices. Et ensuite dégustez tiède ou froid (lorsqu’il sort du four c’est un pur délice, avec une tasse de thé encore mieux !)

[:en]

This gingerbread, recipe from the chef Christophe Michalak is a pure delight! It is soft, well spicy but not too much, in short just perfect! Sometimes I find gingerbreads (especially the ones purchased in supermarket) too dry and not tasty enough. Well let’s see how long we can keep it for as I’ve just made it. But I have to admit that I took it out of the oven, did the shooting and by then I already had eaten 2 slices!

Recipe for 8 people
Difficulty: Easy
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 40 minutes

Ingredients :

• 15 cl water
• 150 g honey
• 60 g caster sugar
• 4 g star anise
• 3 g of 4 spices mix (ginger, cinnamon, clove, nutmeg)
• The grated rind of a lemon
• The grated rind of 2 lime
• The grated rind of an orange
• 95 g butter
• 150 g flour
• 5 g baking powder
• 1 pinch of bicarbonate of soda
• 1 pinch of salt
• 3 tablespoons of marmalade (optional)

Steps :

1. In a saucepan, boil the water, sugar, honey and add the pinch of salt.
2. Reduce the fire and then add the 4 spices mix, the star anise, the grated ring of the lemon, lime and orange. Finally, add the butter cut in pieces, let melt while stirring from time to time.
3. Remove from the fire, cover and let infuse for 20 minutes.
4. 5 minutes before the end of the cooking, preheat your oven to 180°.
5. In a large bowl, add the flour, baking powder and bicarbonate.
6. Use a strainer and add the infusion into it. Gradually add it to to flour, stirring with a whisk until your mixture becomes homogeneous.
7. Butter your cake mould and then pour your dough into it.
8. Put in the oven for about 40 minutes and then leave to rest on a grid. If you wish you can spread on the top the marmalade. Then enjoy lukewarm or cold (when it comes out of the oven it is a pure delight, with a cup of tea even better!)

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