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Il était temps de vous préparer une recette salée pour les fêtes de Noël ! Alors en avant pour la recette de ce magret de canard aux épices et pommes rôties ! Le magret s’accompagne bien d’une garniture sucrée c’est pourquoi j’ai voulu l’associer avec des pommes cuites (dans le beurre et le sucre) ! Et pour ajouter un peu d’acidité au plat j’ai fait une sauce à base de vinaigre balsamique et d’une touche de miel ! Je trouve qu’on sent bien les épices et c’est un régal de le manger avec des pommes fondantes… En revanche la photo serait à revoir… c’est pour cela que je n’en ai mis qu’une cette fois 🙂

Recette pour 2 personnes (dans la recette j’utilise 1 magret pour 2 personnes ça suffit largement, surtout si c’est pour le repas de Noël)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Les Ingrédients :

• 1 magret de canard
• 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 pommes type Golden
• 25g de beurre
• 15g de sucre

Les étapes :

1. Sortez votre magret de canard 15 minutes avant de le faire cuire et préchauffez votre four sur 180°.
2. Pelez vos pommes et coupez-les en gros quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez ensuite le sucre. Mélangez bien le tout. Ajoutez vos quartiers de pommes et faites les cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées et commencent à dorer.
3. Ensuite transvasez le contenant de la poêle dans un plat allant au four et laissez cuire pendant 5 minutes environ.
4. Pendant ce temps-là et avec l’aide d’un couteau, quadrillez votre magret de canard sur la graisse, sans entailler la chair. Disposez le mélange 4 épices et le gros sel côté graisse et côté chair.
5. Déposez votre magret dans une poêle froide puis faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une coloration dorée (environ 4 minutes).
6. Sortez vos pommes du four et couvrez-les de papier aluminium pour conserver la chaleur. Laissez le four allumé.
7. Lorsque votre magret est bien coloré, mettez-le dans un plat allant au four, côté graisse par-dessus et laissez cuire 8 à 10 minutes environ.
8. Dégraissez la poêle (videz la graisse), puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Pour cela, faites chauffer la poêle à feu vif et versez-y le vinaigre. Remuez pour bien décoller les sucs de la cuisson précédente et ajoutez ensuite le miel, tout en remuant. Conservez la sauce jusqu’au moment de servir.
9. Sortez votre magret, coupez-le en tranches puis disposez votre sauce et vos pommes autour !

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It was time for me to post a savoury recipe for Christmas! So here is the recipe of a delicious Spicy duck breast fillet with roasted apples! The duck breast goes really well with a sweet garnish which is why I wanted to associate it with cooked apples (in the butter and sugar)! And to add a little bit of acidity to the dish I made a sauce with balsamic vinegar and a touch of honey! Well the photo would have to be reviewed… that is why I have put only one this time 🙂

Recipe for 2 people (in the recipe I used 1 duck breast fillet for 2 people which is enough! And even more if it is a meal for Christmas)
Difficulty: Easy
Preparation Time: 15 minutes
Cooking Time: 10 minutes

Ingredients :

• 1 duck breast fillet
• 2 tablespoons of 4 Spices mix (ginger, cinnamon, clove, nutmeg)
• 1 tablespoon of coarse salt
• 5 cl balsamic vinegar
• 1 Tablespoon Honey
• 2 apples
• 25g butter
• 15g sugar

Steps :

1. Pull out the duck fillet 15 minutes before cooking it and preheat your oven to 180°.
2. Peel the apples and cut them in large quarters. Melt the butter in a frying pan and then add the sugar. Mix well. Add your apples and cook for 3 to 5 minutes until they begin to golden.
3. Then pour the containing of the pan in a baking dish and cook in the oven for approximately 5 minutes.
4. During this time and with the help of a knife, draw some lines in the fat of the meat, without cutting the flesh. Display the 4 spices mix and the coarse salt on both the fat and the flesh sides.
5. Place your meat in a cold frying pan and then heat to medium fire up to obtain a golden coloring (approximately 4 minutes).
6. Remove your apples from the oven and cover with foil to keep the heat in. Leave the oven turned on.
7. When your meat is well colored, put it in a baking dish, fat side on the top and let cook 8 to 10 minutes approximately.
8. Degrease the frying pan (empty the fat). Then heat the saucepan and pour the vinegar. Stir to take off the juices from the previous cooking and then add the honey, while stirring. Keep the sauce until time to serve.
9. Pull out your magret, cut it into slices and then have your sauce and your apples around!

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