J’ai rajouté pas mal de recettes que je publie uniquement sur les réseaux sociaux donc cette recette tombe en Janvier alors que ce n’est plus la saison des aubergines 🙂
Mais elle est bonne et réconfortante qu’on en fera une exception des saisons hein ! surtout en ce moment…
Servez la parmigiana avec du riz ou tout simplement une salade.
Recette pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Les Ingrédients :
- 1,5kg d’aubergines
- 700g de coulis ou purée de tomates
- 1 gros oignon
- 300g de parmesan entier
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes :
1. Préchauffez le four sur 180°
2. Coupez les aubergines en tranches de 1-2cm environ
3. Disposez-les sur des plaques ou grilles de cuisson recouvertes de papier sulfurisé
4. Versez un filet d’huile d’olive par dessus
5. Enfournez pour 20/30 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (si elles commencent à brunir, retournez-les). Lorsque vous les sortez du four augmentez à 200°.
6. Pendant ce temps épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Dans une poêle faites-le revenir avec de l’huile d’olive puis ajoutez le coulis de tomate, sel et poivre et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7. Coupez le parmesan en tranches de 0,5cm environ.
8. Beurrez un plat à gratin et disposez une première couche d’aubergines. Recouvrez de coulis, de poivre puis de parmesan et répétez jusqu’à épuisement des stocks 😉 terminez par une couche de parmesan.
9. Enfournez 15/20 min à 200° et dégustez avec du riz ou une salade verte.
