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Voici une recette simplissime pour les fêtes mais qui demande d’être préparée 2-3 semaines à l’avance donc il faut vous y prendre rapidement pour que magret séché se retrouve sur vos tables de fête ! A utiliser en apéro, ou dans une salade c’est divin !
Recette pour 1 magret de canard
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 2 à 3 semaines
Les Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 500g de gros sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Herbes de Provence
Les étapes :
- Dans une boîte hermétique (type Tupperware), déposez la moitié du sel de Guérande.
- Déposez le magret par-dessus, côté chair. Recouvrez ensuite du sel et assurez-vous que le magret soit recouvert entièrement.
- Refermez la boîte et placez-la au réfrigérateur pendant une douzaine d’heures. Plus vous laissez le magret et plus il sera salé.
- Passez ensuite le magret sous l’eau pour le débarrasser du sel puis essuyez-le à l’aide d’un torchon ou papier absorbant.
- Déposez le magret côté gras sur un torchon propre. Saupoudrez de poivre du moulin et d’herbes pour recouvrir la chair entièrement.
- Refermez le torchon pour bien envelopper le magret et déposez-le dans le bas de votre réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
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